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■特集
偽装問題から改めて考える品質保証と企業姿勢
〔座談会〕
法規制整備・罰則規制強化、行政監視体制の確立、
内部告発の受付ホットラインの構築などが緊急課題
プリマハム〓品質保証本部食肉品質管理部長　鬼澤雅幸
ホームページ「食品工場長の仕事」主宰　河岸宏和
SGSジャパン〓食糧・食品事業部事業部長　向井正弘

〔参考資料〕
「牛ミンチ」事案の事実関係および今後の改善策に関する調査報告書
平成１９年７月６日　農林水産省ミートホープ問題に関する検証チーム


■シリーズ・先進企業の最新動向を追う
〓安全・品質・鮮度を妥協なく追求、「食の楽しみ」と「笑顔」を創造する


〓プレコフーズインタビュー
安全への取り組みは「エンドレス」、継続的に改善を進める　
〓コスモス食品　三田工場製品紹介
「Thermo Recorderおんどとり　Push Wirelessシリーズ」
〓ティアンドデイ
注目される天然樹木「ニーム」の忌虫作用が衛生環境を改革する
〓アプリが提唱する製造現場の品質管理
〓アプリ


■トピックス
鶏卵におけるサルモネラの衛生管理国立医薬品食品衛生研究所　山本茂貴


■解説
サルモネラ対策１０年の総括と展望①
ワクチンは鶏卵のサルモネラ汚染防止対策にどこまで有効か馬場栄一郎
HACCP基礎解説④～第8回「Train‐the‐Trainer/HACCP Course」ワークショップより
HACCPの７原則〓編集部


■実用講座
食品取り扱い施設における空気環境と衛生管理⑥
食品取り扱い施設における空気管理の基本とその考え方③羽生田信夫
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用
ハエという迷惑昆虫を発生させない方法　林　晃史


■連載
●ガッテンHACCP!
　命の質保証と衛生管理　その３４長井　昭
　
●HACCPの現場から（４４）
　安全のための明確な目標加藤光夫
　
●HACCP基礎講座－演習編（８３）－
　HACCPのための化学演習（５６）藤井建夫
　
●トータルフードマネジメントシステム～食品中小企業のリスクマネジメント編～
　第３４回　企業価値の創造木村耕一
　
●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント　第２０回
　防火管理について河岸宏和
　
●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス（１７）
　洗浄について新名史典　村松寿代　田原美恵子NEWS


■etc....
行政動向、業界動向、開催告知、製品紹介、新刊紹介
統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報
GRAVURE 安全・品質・鮮度を妥協なく追求、
「食肉衛生のスペシャリスト」を目指す
巻頭言 企業倫理観の徹底岩本嘉之　
私の視点 フードチェーンに広がる不信の連鎖
科学的リコール基準を設けて断ち切ろう
杉浦嘉彦

■アラカルト
食品テロ　中村暁美　

■消費者の声
AGE Concern　エイジコンサーン日和佐信子

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