特集
環境管理とリステリア対策
～衛生管理の盲点を洗い出し改善する～
前提条件プログラム(PP)の要素としての環境調査プログラム
日本HACCPトレーニングセンター…２０
米国に見る効果的なリステリア・コントロール編集部…２８
自主衛生管理を効果的にサポートするためのATPの活用法
東京サラヤ〓 北関東営業所食品衛生部 小林麻理氏…３５
シリーズ・先進企業の最新動向を追う〓
斬新な発想と確かな調理技術でホテル・結婚式場など『プロの料理人』の顧客満足に応える
〓富士物産…７３
トピックス
調理従事者を介したノロウイルス食中毒の情報に関する検討報告書（概要）
東京都食品安全情報評価委員会…４１
いかの塩辛を推定原因とする腸炎ビブリオ食中毒が発生…４５

中国に生産拠点を置く日本企業の食品安全への取り組み
～安全性確保とトレーサビリティ確保には一切妥協しない～
新日本グローバル〓、SNGグループ…４６
製品紹介
「すぐに使えるための改善をしたハーナ・テトラチオン生培地の検討」の第一報
〓日研生物医学研究所…９０
解説
サルモネラ対策１０年の総括と展望③
サルモネラコントロールと飼料汚染経過と対策について 加藤宏光…５６
HACCP基礎解説（最終回）～第8回「Train－the－Trainer/HACCP Course」
成人学習について編集部…９４
実用講座
食品取り扱い施設における空気環境と衛生管理⑧
空気管理の基本とその考え方⑥羽生田信夫…６０
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用
異常多発性の虫「ヤスデ類」への対応林 晃史…６６
連載
●ガッテンHACCP!
命の質保証と衛生管理 その３５長井 昭…５３

●HACCPの現場から（４６）
サプライヤーの監査加藤光夫…７０

●HACCP基礎講座－演習編（８５）－
HACCPのための化学演習（５７）藤井建夫…８２

●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス（１９）
殺菌について②新名史典 村松寿代 田原美恵子…８６

●トータルフードマネジメントシステム～食品中小企業のリスクマネジメント編～
第３６回 経営管理による価値の創造木村耕一…９８

●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント 第２２回
食品工場の作業着について河岸宏和…１０２
NEWS
行政動向、業界動向、開催告知、新刊紹介、製品紹介…１０８
統計資料
認証速報、認定状況、リコール情報…１２２
GRAVURE HACCPの考え方を取り入れた新工場で
『プロの料理人』の顧客満足に応える…４
巻頭言 耐性菌拡大の兆し、さらに衛生管理の重要性増す
岩本嘉之 …１７
私の視点 世界のISO２２０００取得状況（２００７年８月）
１位トルコ、２位フランス、日本は５位
杉浦嘉彦…１０７
アラカルト アンチエイジング中村暁美 …７２
消費者の声 沖縄日和佐信子…８１
CONTENTS
食中毒発生情報…１１９