特集
ここまできた！
品質管理・品質保証への取り組み
二者監査の「工場点検」を実施、HACCP現場の問題点を抽出
～「書類」と「現場作業」の不一致などを、“平時”のうちに改善する～
日本生活協同組合連合会 商品本部 佐藤邦裕氏に聞く…２０
キリンビバレッジの品質保証と商品に起因する危機管理の体制
～事故の芽を摘む活動と事故を広げない活動～
キリンビバレッジ〓品質保証部部長 大津圭二氏に聞く（談話）…２６
シリーズ・先進企業の最新動向を追う〓
ホルモンを手軽に食べる“食文化”を日本に定着させたい
～Big Companyが目標ではない、SQFを活用してGood Companyを目指す～
〓丸協食産（長崎県）…７３
トピックス
第三者機関による食品検査結果を活用、
新しいコンセプトの「リスク評価・対応実施コンサルティング」を開始
東京海上日動リスクコンサルティング〓 三菱化学メディエンス〓…３６
JAS法の品質表示の適用範囲の拡大について
～「食の安心」に対する消費者の信頼確保に向けて～
平成１９年１０月３１日 食品の業者間取引の表示のあり方検討会…４６
業界初、鉛フリーのX線防護カーテンを開発、
ジャパンパック（日本国際包装機械展）に出品〓イシダ…５１
ノロウイルス食中毒対策について（提言）厚生労働省医薬食品局食品安全部監視安全課…９８
現地ルポ
安心・安全・健康を妥協なく追及、
伝統食品“豆腐”でISO２２０００認証取得太子食品工業〓…４０
製品紹介
次亜塩素酸殺菌のリスクを解決した『炭酸次亜水カンシ君』を発売開始
安全・安定かつ高い殺菌力持つ炭酸次亜水（ハイパークロル水）〓エコノス・ジャパン…５２
解説
サルモネラ対策１０年の総括と展望④
サルモネラコントロール ネズミがSE汚染に果たす役割 加藤宏光…５４
実用講座
食品取り扱い施設における空気環境と衛生管理⑨
空気管理の基本とその考え方⑦羽生田信夫…６０
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用
食品製造関連施設におけるIPMとは林 晃史…６６
連載
●HACCPの現場から（４７）
原材料の安全性加藤光夫…７０

●HACCP基礎講座－演習編（８６）－
HACCPのための化学演習（２９）塩見一雄…８２

●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント 第２３回
設備管理について河岸宏和…８８

●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス（２０）
ノロウイルス～現場対策～新名史典 村松寿代 田原美恵子…９２
NEWS
業界動向、開催告知、製品紹介…１０４
統計資料
認証速報、認定状況、輸入食品の違反事例・リコール情報…１２２
GRAVURE 伝統食品“豆腐”でISO２２０００認証取得
～「安心」「安全」「健康」「本物」を徹底追求～…４
巻頭言 信頼回復に向け安全性・品質管理強化を岩本嘉之 …１７
アラカルト 主婦感覚？中村暁美 …７２
消費者の声 社告日和佐信子…８１
私の視点 家畜の農場HACCPの認証基準策定
まずは乳牛・肉牛から本格始動 杉浦嘉彦…１１１