特集
「食品企業に求められる企業倫理とコンプライアンス」

●今、食品企業に何が求められているか～食品と食品企業を取り巻く現状と課題～
(財)日本科学技術連盟ISO登録センター食品安全審査室長／(有)Ｆ・S・C代表取締役 渡邊清孝
●食品企業の企業倫理
雪印乳業(株)社外取締役 日和佐信子

●シリーズ 新シリーズ・新時代に挑む企業戦略［2］
数年先の将来を見据えてISO22000を認証取得
～JITシステムやコスト削減など、さまざまな仕組みで企業の成長を目指す～(株)きのした(東京都)

●トピックス イカ塩辛による腸炎ビブリオの広域食中毒を受け、厚労省が低温管理の徹底等を通知
厚生労働省監視安全課

食品等事業者に対する行政の監視指導を強化
厚生労働省食品安全部が通知

厚労省・農水省における食品安全行政の重点事項
GAP・HACCPの推進、適正表示の監視強化、企業信頼の確保など
～平成20年度の政府予算まとまる～

●プレスインタビュー
鳥インフルエンザは元来食品由来の感染症ではない。鶏卵、鶏肉は安全である
［パンデミックウイルスが致死的であるわけではない］
JEPA(日本鶏卵生産者協会)主催／国際シンポジウム2007年「鳥インフルエンザとの戦い最前線」より
カプア博士、シムズ博士、小澤博士が会見

●製品紹介
ノロウイルスの除菌効果を証明
食品添加物の除菌剤「バリアス－１」
大一産業(株)九州支店環境衛生課

輸送・保管温度管理カード
｢サーモトレカ(R)｣
日油技研工業(株)

食物アレルギー原因物質スクリーニング検査キット
｢FASTKIT エライザVer.II大豆｣
日本ハム(株)

豊富なオプション機能で飛躍的に性能向上
3CCDリアルカラーコンフォーカル顕微鏡
｢OPTELICS H1200｣
レーザーテック(株)

●実用講座 食品取り扱い施設における空気環境と衛生管理(11)
空気調和設備由来の汚染とその対策
羽生田 信夫

食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用27
デリカ食品類の迷惑な虫たち
防虫科学研究所 林 晃史

●連載 HACCPの現場から49
象徴、集中、自信、普及
加藤 光夫
HACCP基礎講座―演習編 (88)―
HACCPのための化学演習(30)
塩見 一雄
中小食品工業の品質・安全性管理のポイント
第25回 日付ミスを防ぐために
河岸 宏和
ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス（22）
食品表示について(1)
サラヤ(株)・東京サラヤ(株) 新名史典、村松寿代、田原美恵子

●NEWS 行政動向
期限表示、コンプライアンス等に関する菓子業界における社内総点検の結果／農林水産省総合食料局
養鶏場における飼養衛生管理等の一斉調査／農林水産省


●業界動向

JICQA(日本検査キューエイ(株))とNIAC・QA((財)南西地域産業活性化センターISO審査登録センター、沖縄県那覇市)が、審査登録事業を統合
アプライドバイオシステムジャパン米国本社が人事異動

●GRAVURE 菓子原材料メーカーがISO22000認証取得
～数年先の将来を見据えてさまざまな仕組みを効果的に活用
(株)きのした

巻頭言 品質・安全性管理システムを練り上げる 岩本嘉之
アラカルト 偽
中村暁美
消費者の声 値上げと自給
日和佐信子
HACCP・私の視点 アニマルウェアフェアと農場HACCPの両立
杉浦嘉彦
etc.... 食中毒発生情報
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