特 集

前進する“農場から食卓まで”の安全確保
わが国の家畜防疫体制と農場におけるHACCPの取り組みについて 農林水産省・安全局動物安全課
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ステップアップ方式による乳用牛のHACCP導入と農場検証の取り組み
岩手県県北家畜保健衛生所 井戸徳子・千葉由純・田村貴・齋籐清美・小根口徹
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今後展開される家畜の生産段階におけるHACCP検証ワークショップの概観
NPO法人日本食品安全検証機構 作業部会委員 古谷陽子
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農林水産省総合食料局が主導する中小規模企業を対象にしたHACCP導入支援
「HACCP法の改正」と「人材育成の支援に主眼を置いた新規事業」 編集部
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最高の味と安全性確保を最優先する「食品管理システム」と「“こころ”の育成」
～Our Pride─消費者の信頼に応えるグローバル企業の取り組み～
日本マクドナルド(株) コンプライアンス本部品質管理統括部 統括マネージャー 山下安信


シリーズ・新時代に挑む企業戦略［8］
地元で愛される安全・安心の「ひるがの」ブランド
～ISO22000認証取得で全社的な衛生意識が一層高まる～
美濃酪農農業協同組合連合会・北濃事業所(岐阜県)


トピックス
厚生労働省医薬食品局が「大量調理施設衛生管理マニュアル」を改正
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輸入加工食品の自主管理に関する指針(ガイドライン) 厚生労働省食品安全局監視安全課が公表


製品紹介
エクセルで簡単操作、フードチェーンの全階層で使える
食品仕様書作成支援システム「みんなの仕様書」
～HACCP・AJVCのノウハウを集約、8月初旬発売予定～
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簡単にデンプン汚れが検査できる「スターチェックE」の紹介
(株)日研生物医学研究所 宮崎直久・木村順子
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加工食品の原料原産地を携帯電話で確認できるシステム(通称:原産地くん)
マトハヤ・フーズコンタクト
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高さ70ミリの薄型ケースに対応 梱包用段ボールの封かん機を新発売
「アジャスタブルケースシーラーa20」
住友スリーエム(株)
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5.6インチカラー液晶ディスプレイ採用
グラフィック形プログラム調節計「DP-G」シリーズを新発売
(株)チノー
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使いやすい糖度・濃度計 「Pen-1st」新発売
(株)アタゴ

実用講座
消費者の信頼を得るISO22000の構築(5)
～最終製品の食品安全を実証する記録の作成及び維持～
井上裕隆
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食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用(33)
どうすれば良いのか、IPM時代のチョウバエ退治(1)
林 晃史

連載
●HACCPの現場から(55)
「修正と是正」分かりやすく言うと 加藤光夫
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●HACCP基礎講座―演習編 (94)―
HACCPのための化学演習(33) 塩見一雄
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●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス(28）
新入社員への教育資料 食品衛生基礎編(3)
サラヤ(株)・東京サラヤ(株) 新名史典、村松寿代、田原美恵子
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●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
第31回 返品の使用について 河岸宏和


NEWS 行政動向
第10回通常総会で功労者を表彰／日本HACCPトレーニングセンター
JGAP臨時総会を開催／NPO法人日本GAP協会
「食」と「食の安全」ホームページ開設／在京オランダ王国大使館

GRAVURE 食品の適正表示を科学的な分析・検査で検証
～農林水産省消費安全技術センター・表示監視部の取り組み～

巻頭言 考慮すべき気候変化の安全性への影響 岩本嘉之

アラカルト 食育 中村暁美

消費者の声 後を絶たない食品の偽装表示 日和佐信子

HACCP・私の視点 信頼の鎖でつなぐフードチェーン
“農場から食卓まで”不信の連鎖を断ち切ろう 杉浦嘉彦
etc…

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