特 集
衛生教育とHACCPトレーニングの必須事項
衛生教育カリキュラムについて考える

ジョンソンディバーシー(株)フードセーフティ―研究所 片桐史人

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HACCPの教育およびトレーニングで指導者が留意すべき事項 編集部

シリーズ シリーズ・新時代に挑む企業戦略［10］
総合衛生管理製造過程で構築した衛生管理を基盤に
加工から流通までグループ全体でISO22000認証取得
プリマハム(株)

解説 調理済み食品中のリステリア・モノサイトゲネスの管理における
食品衛生の一般原則の適用に関するガイドライン(CAC/GL61)(2)
原文作成・コーデックス食品規格委員会 日本語訳作成・厚生労働省

製品紹介 SCD寒天平板培地（パームチェック）による手洗いの検証の紹介
(株)日研生物医学研究所 加藤孝広・北川和子・嶋岡直美・梅迫誠一
トピックス 「飛騨牛」の安全性など改めて強調 飛騨ミート農業協同組合連合会
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農林水産省総合食料局が健康で快適な給食施設を表彰
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｢えび｣｢かに｣を食物アレルギーの特定原材料として追加 厚生労働省医薬食品局食品安全部

実用講座 消費者の信頼を得るISO22000の構築(7) ～企業理念に基づく食品安全方針の周知徹底～
井上裕隆
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食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用(35) IPM時代のチョウバエ退治のポイントは発生源対策
林 晃史

連載 ●HACCPの現場から(57) 卸売市場の衛生管理 加藤光夫
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●HACCP基礎講座―演習編 (96)― HACCPのための化学演習(34)
塩見一雄
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●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス(30） 新型インフルエンザに対する予防策(2)
サラヤ(株)・東京サラヤ(株) 新名史典、村松寿代、田原美恵子
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●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント 第33回 金属クレームの再発防止策について
河岸宏和

NEWS
行政動向
厚生労働省の平成21年度予算概算要求 新規事業に食品危害情報の集約・分析など

業界動向
日本能率協会がJAB認定取得を記念して 全国5カ所でISO22000セミナー開催
東京ガス都市エネルギー事業部法人営業第二部が事務所移転

製品紹介
残留農薬簡易検査キット｢アグリスティック｣ エア・ブラウン(株)特殊化学品＆ライフサイエンス事業部
｢蒸気式温水製造ユニットSteamAqua型式SQ｣発売開始 (株)ティエルヴィ

GRAVURE ノロウイルス対策の基本は手洗いから！
手洗いの効果検証、衛生教育に最適｢パームチェック｣

巻頭言 国に先駆け都が冷食原材料の原産地表示義務化 岩本嘉之

アラカルト 新しい天体 中村暁美

消費者の声 それはないでしょう！！福田さん 日和佐信子

HACCP・私の視点 求められる上級コーディネーター HACCPは構築して終わりではない
杉浦嘉彦

etc… 食中毒発生情報
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