特 集

食品安全委員会の課題とリスク評価の国際動向
どう守る食品の安全性～食品安全委員会の役割と課題～
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新規農薬の有効成分を共同評価「国際ジョイントレビュー」と「ワークシェアリング」の現状
米国環境保護庁農業業務部登録課長 ロイス・ロッシ

シリーズ・新時代に挑む企業戦略［11］
最新鋭の検査装置を導入、徹底した“品質至上主義”を貫く
～人材育成、教育・訓練も重視、地元市民に支持される企業を目指す～
(株)愛知ヤクルト工場(愛知県)

トピックス
国産原材料の価値にこだわる中華食材「超級點心」
～SQF2000／HACCP認証取得、モンドセレクション受賞が示す「世界標準」の安全・品質～
亜細亜食品(株)、銀座「飛雁閣」
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購入加工食品の自主管理に関する指針(ガイドライン) 厚生労働省食品安全部監視安全課が公表
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ル・コルドン・ブルー「カリナリーマネジメント講座｣開講
品質システム講師にカエツカンパニーの加藤氏起用

解説
消費者の信頼向上に向けて農水省が「フード・コミュニケーション・プロジェクト(FCP)」発足
～食品事業者の意欲的な取り組みの活性化、「見える化」を推進～
編集部
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調理済み食品中のリステリア・モノサイトゲネスの管理における
食品衛生の一般原則の適用に関するガイドライン(CAC/GL61)(3)
原文作成・コーデックス食品規格委員会 日本語訳作成・厚生労働省

製品紹介
デジタルビデオネットワーク映像監視＆録画システム「Super Guard｣シリーズ
エア・ブラウン(株)
実用講座
消費者の信頼を得るISO22000の構築(8)
～食品の安全性確保を推進するFSMSの計画と運用～
井上裕隆
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食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用(36)
都市型化がもたらした穀粉類製品の害虫
林 晃史

連載
●HACCPの現場から(58) 不正の感知 加藤光夫
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●HACCP基礎講座―演習編 (97)― HACCPのための微生物学演習(63)
藤井建夫
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●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス(31） 新型インフルエンザに対する予防策(3)
サラヤ(株)・東京サラヤ(株) 新名史典、村松寿代、田原美恵子
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●ガッテンHACCP! 命の質保証と衛生管理 その41 長井昭
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●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント 第34回 事故米、汚染米事件から学ぶ事
河岸宏和

NEWS
行政動向
加工デンプンの添加物指定について／厚生労働省食品安全部
業界動向
2農場でISO22000認証取得／プライフーズ
キユーピーが鶏卵サンプルに16種類のカビ毒を一斉分析
食品・食肉の受託検査業務を開始／日本ハム(株)中央研究所
温度センサー付きアクティブタグによる冷蔵庫の温度監視システムを開発／大日本印刷
世界料理オリンピック開催─日本初、ジュニアチームが出場／(社)日本司厨士協会
日本GAP協会が基本方針と行動目標を決定
日本環境認証機構(JACO)をFSMS認証機関として認定／(財)日本適合性認定協会
(株)キュー・アンド・シーが組織変更

製品紹介
共焦点顕微鏡＋電子顕微鏡の融合機「OPTELICS SH1200」 レーザーテック(株)

GRAVURE
中華食材メーカーがSQF2000認証取得
～国産原材料の価値にこだわり、安全性と美味しさを徹底追及～
亜細亜食品(株)・銀座「飛雁閣」(東京都)

巻頭言 科学ベースの世界協定、国民の保護を 岩本嘉之

アラカルト HACCPの限界？ 中村暁美

消費者の声 “事故米”？？？？？ 日和佐信子

HACCP・私の視点 事故米とメラミン問題の再発防止にはトレサビ義務化したうえでCOCの実施を
杉浦嘉彦

etc… 食中毒発生情報
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