特 集

微生物検査の国際的議論と企業における検査の考え方

食品の微生物試験法を国際規格にどのように対応していくか
国立医薬品食品衛生研究所食品衛生管理部 五十君靜信
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「食の安全と安心」と自主検査の在り方
食の安全と安心のコンサルタント 伊藤泰彦
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オランダおよび国際的な微生物のリスク評価
オランダ国立健康環境研究所人畜共通感染症・環境微生物研究室副室長 アリー・ハベラー
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米国における食品由来疾病の発生動向 疾病管理予防センター（CDC）の2007年調査結果より

シリーズ 新時代に挑む企業戦略［12］
全国区のローカルブランド、創業100年を迎えた「シウマイの崎陽軒」
～高い透明性の経営を実践、「横浜の食文化の創造」に挑戦～
(株)崎陽軒・横浜工場(神奈川県)

トピックス 事故米穀の不正規流通事案に関する対応策緊急取りまとめ
内閣府・事故米穀の不正規流通に関する対応検討チーム
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平成19年度食品産業動向調査結果の概要
～食品小売業におけるトレーサビリティシステムの導入状況～
農林水産省大臣官房統計部

セミナー 英国のビール工場におけるATPふき取り検査を用いた洗浄バリデーション
ATP・迅速検査研究会主催講演会より
エア・ブラウン(株) 大石敏之

製品紹介 特定原材料タンパク質検査キット アレルゲンアイ・イムノクロマトシリーズ
プリマハム(株)基礎研究所
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ノロウイルスの除菌効果を確認 ノロ拡散予防に効果「ノロ安心BOX」
(株)フクシン
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メラミンなどの高極性化合物の分析に対応 HPLCカラムSeQuant「ZIC-HILICカラム」新発売
メルク(株)
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可視カメラを搭載した小形熱画像カメラ6機種を新発売
(株)チノー
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赤外線熱画像による小形警報センサー「TP-L」シリーズを新発売
(株)チノー
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2009日本包装機械便覧CD-ROM 日本包装機械工業会
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簡単操作で多項目を一度に測定「マルチ水質チェッカ U-50シリーズ」
(株)堀場製作所

実用講座 消費者の信頼を得るISO22000の構築(9)
～最終製品の食品安全を確保する責任と権限の規定～
井上裕隆
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食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用(37)
最近、食品に見られる化学物質汚損が教えるもの
林 晃史

連載
●HACCPの現場から(59) ユニークな検証３例
加藤光夫
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●HACCP基礎講座―演習編 (98)― HACCPのための化学演習(35)
塩見一雄
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●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス(32）
ノロウイルス感染を予防～一人ひとりの意識～
サラヤ(株)・東京サラヤ(株) 新名史典、村松寿代、田原美恵子
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●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
第35回 原料仕入れ時の確認について
河岸宏和

NEWS
業界動向
BSEに関する正しい情報の提供など強調─USMEF(米国食肉輸出連合会)がリスクセミナーを開催
ともに考えよう私たちの食料の未来in愛知─食の安全や自給率テーマにシンポジウム開催／農林水産省・中日新聞社・全国地方新聞社連合会
食の安全をテーマに情報提供─フードチェーン・ブランドセミナー／日本イーライリリー(株)エランコアニマルヘルス事業部
「協和発酵バイオ(株)」設立

GRAVUR
アニマルウェルフェアとHACCPの融合─
新市場見据えた放し飼いたまご「エコッコ」／(有)丸一養鶏場(埼玉県)
巻頭言 重要性増すフード・ディフェンス 岩本嘉之
アラカルト ノーベル賞 中村暁美
消費者の声 事故米とその情報の公開 日和佐信子
HACCP・私の視点 正しいハザード分析には「書式A」を推奨 最初のバリデーション作業と心得るべし
杉浦嘉彦
etc… 年間目次
食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引