特 集
食品企業におけるクライシスマネジメント

米国での食品防衛対策とそ実施～《CARVER+Shock》と《ALERT》の考え方～
米国食品製造者協会(GMA)科学指針・食品保護担当副社長 ジェニー・スコット
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米国の食品防衛のための脅威に関する考察～《CARVER+Shock》方式で工程ごとに脆弱性を分析・改善～
米国食品製造者協会(GMA)科学指針・食品保護部 ユアン・チェン
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ALERTに関するＱ＆Ａ 米国食品医薬品局(FDA)
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食品事業者における食品の危機管理 HACCP専門講師(前・(社)日本食品衛生協会技術参与) 山下征洋

シリーズ・新時代に挑む企業戦略［14］
ISO22000を基盤に“社会的意義の高い企業”を目指す
～国産ちこり事業を本格化、食料自給率向上や農業活性化にも貢献～
(株)サラダコスモ（岐阜県）

インタビュー
ブロイラー農場で初のISO22000取得 鶏肉業界ISO普及リードしていきたい
プライフーズ(株)第一ブロイラーカンパニー

実用講座 消費者の信頼を得るISO22000の構築(11) ～連鎖する食品安全保証体制の確立～
井上裕隆
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食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用(39)
食品における異臭事故と問題となる防虫剤(1)
林 晃史

連載 ●HACCPの現場から(61) 進化するCCP
加藤光夫
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●HACCP基礎講座―演習編 (100)― HACCPのための化学演習(36)
塩見一雄
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●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス(34）
鶏の唐揚げの衛生管理上のチェックポイントはどこだ？
サラヤ(株)・東京サラヤ(株) 新名史典、村松寿代、田原美恵子
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●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
第37回 10年後を考えたメンテナンスの必要性
河岸宏和

NEWS 行政動向
厚生労働省の平成21年度予算まとまる─新規事業に食品危害情報の集約・分析など
農林水産研究開発功績者を表彰／農林水産省農林水産技術会
業界動向
PRJ(ペリー ジョンソンレジストラー インク)をFSMS審査登録機関に認定／日本適合性認定協会(JAB)
(株)ニッセンテクノが本社移転

製品紹介
小さなスペースで本格調理 空調不要のモバイルキッチン「varithekR acs」が日本で販売開始
(株)オーエルシー・キッチンテクノ
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LC／MS／MSの自動ライブラリーサーチ機能を利用 1000種類以上の農薬を高速・高感度スクリーニング
アプライドバイオシステムズ ジャパン(株)
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微酸性電解水噴霧ユニット「アピアミスト」 (株)ホクティ営業・企画部

GRAVURE
清掃・洗浄・殺菌の違い
第三者審査登録機関エコアオーデット(株)代表／CEO 宮澤公栄

巻頭言 より具体化する食品安全施策 岩本嘉之

消費者の声 派遣村とCSR経営 日和佐信子

HACCP・私の視点 日本のHACCP普及カナダ並み目指し HACCP法基本方針改定と業種拡大を
杉浦嘉彦

etc… 食中毒発生情報
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