特集　世界的にニーズ高まる簡易・迅速検査、その技術動向と正しい理解・利用

簡易・迅速検査を導入する際に知っておくべきポイントの整理
NPO近畿HACCP実践研究会 理事（最高技術アドバイザー）　　
NPO HACCP実践研究会 主幹研究員 幹事　一般社団法人HACCPと経営 理事　戸ヶ崎 惠一

HACCP制度化と清浄度管理〜ATPふき取り検査の活用
迅速検査研究会理事／ATPふき取り検査相談センター 代表　本間 茂

簡易・迅速な環境微生物検査に適したサニタリーチェックシステム
株式会社エルメックス　和久 信一

乾式簡易培地コンパクトドライ™の活用事例と使用方法のご紹介
島津ダイアグノスティクス株式会社（旧社名 日水製薬株式会社）　及川 正之

定法の大腸菌・大腸菌群の新しい迅速・簡便な検査法
～浮上するダーラム管と全自動検出装置～
株式会社協和医療器

製品紹介
JNC株式会社／株式会社エルメックス／キッコーマンバイオケミファ株式会社／
島津ダイアグノスティクス株式会社／株式会社セントラル科学貿易／日本細菌検査株式会社 …

Challenge the Future～未来への架け橋～63
JmHACCP認定取得で「京の味」の安全性と信頼を高める
食品衛生7S活動を徹底的に継続実施、商品開発も積極推進
わらびの里株式会社（京都府京都市）

特別解説
次亜塩素酸水をめぐる誤解と混乱～それを解くために
一般財団法人機能水研究振興財団　堀田 国元

セミナー
サプライヤー管理をメインテーマに食品事業者が情報交流
第16回港区食品取扱事業者交流会開かれる

寄生虫汚染を中心にジビエにおける食品衛生上の問題点を解説
日本獣医学会が一般市民向けに市民公開講座を開催
編集部

トピックス
食品加工機械に関連する「食品の不具合」と改善提言をテーマに
日本機械学会がオンラインで市民フォーラム開く

“ロボフレ”による惣菜産業革命で人手不足解消をテーマに
経産省・日機連主催、日本惣菜協会共催の記者発表会開かれる
編集部

質の高いサービス提供で社会貢献できる人材を育成
フクシマガリレイが研修施設「ガリレイアカデミー」開校
編集部

連載
コンサルの現場から　第52回
人材育成に繋がるHACCP教育
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
低費用のちょっとした改善いくつか
加藤 光夫

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第29回　ISO-TS/22002-1 12章 有害生物（そ族、昆虫等）の防除
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

HACCP基礎講座―演習編（271）
HACCPのための微生物学演習（150）
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代


NEWS
行政動向
・食品衛生基準行政を厚生労働省から消費者庁に、水道行政を国土交通省と環境省に移管する法律案を国会提出
・日本版CDC、国立健康危機管理研究機構を設立する法律案を国会に提出
・消費者庁がアレルギー義務表示品目に「くるみ」を追加

業界動向
・デリカアドバイザー養成研修修了認定者 が累計3,162人に
・一級惣菜管理士活躍のための「日本デリアカデミー」を設立

製品紹介
・島津ダイアグノスティクスが食品中のアレルギー物質「くるみ」の検査試薬発売

開催告知
・NPO法人食の安全と微生物検査「2023年度講演会」開催のお知らせ
・フーズデザインが「食品工場のHACCP監査50セミナー」を無料配信

新刊紹介
・HACCPを支える食品微生物の自主検査～「見える化」から「見せる化」へ　著者：戸ヶ崎惠一　発行：㈱幸書房

統計資料
リコール情報


GRAVURE
“ロボフレ”による食品業界の人手不足解消、生産性向上を目指す
開発したロボットシステムの紹介やデモンストレーション行われる

食と農の持続可能性、消費者庁の役割、製麺・惣菜業の人材確保などをテーマに
JHTCが第40回フォローアップセミナー開催、300人以上がオンライン受講


巻頭言
もやしの腸管出血性大腸菌、鶏肉のカンピロバクターなどを
有害微生物サーベイの最優度Aに 岩本 嘉之

メディアSCOPE
昆虫食、ゲノム編集…反対派は選択の自由奪うな
平沢 裕子

私の視点
消費者庁、 地域活性化、 人材確保
今日的な話題をフォローアップ！
杉浦 嘉彦


食中毒統計
バックナンバー
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