第1特集
グローバル化進むアジアの食品安全管理

輸入食品の安全性の現状と食品企業における対策について
(有)食品環境研究センター 新蔵登喜男
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安全・高品質・ウェルフェア、さらに高度化するタイの畜産


第2特集
効果的なアレルゲン・コントロールの考え方

食品加工業者のためのフレームワーク
効果的なアレルゲン・コントロール・プランの構成要素
Components of an Effective Allergen Control Plan
食物アレルギーに関するリサーチ&リソース・プログラム
ネブラスカ大学リンカーン校
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HACCPに基づいた食物アレルギー対策を目指して
日本ハム(株)中央研究所検査キット学術担当 神谷尚徳

シリーズ・新時代に挑む企業戦略［16］
オール電化厨房でHACCP運用、安全・安心の食事を提供
～病院給食のセントラルキッチンでISO22000認証取得～
(株)新緑・デリキッチンにしわき(兵庫県)

解説
コープ商品の品質保証体系再構築計画とその進捗
日本生活協同組合連合会品質保証部長 内堀伸健
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新製品プレストン処方カンピロバクター増菌用培地「プチット-カンピロ」の紹介
第2報 既存培地との性能比較とその使用方法について
(株)日研生物医学研究所 加藤孝広・梅迫誠一

実用講座
消費者の信頼を得るISO22000の構築(13)
～消費者に危害を与える緊急事態及び事故の管理～
井上裕隆
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食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用(41)
食品類の製品保管の場での防虫衛生の在り方
林 晃史

連載
●HACCPの現場から(63) 入場チェックリストは必要か
加藤光夫
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●HACCP基礎講座―演習編 (102)― HACCPのための化学演習(37)
塩見一雄
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●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス(36）
“ほうれん草のおひたし”のチェックポイントは？
サラヤ(株)・東京サラヤ(株) 新名史典、村松寿代、田原美恵子
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●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
第39回 クレームの芽を摘むために
河岸宏和
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●新連載 ストラテジックフードビジネスマネジメント
～信頼性向上と企業の持続的発展のための企業戦略～
第1回 食品の信頼性向上と企業の持続的発展のための計画策定
木村耕一

NEWS 業界動向
HACCP・ISO22000取得・活用セミナー─日本事務機、加藤光夫氏ら講師に開催
日本経済新聞社がフォーラム開催─食品事業者に期待される取り組みを議論

製品紹介 わずか10秒で“見えない汚れ”が測定できる!
小型・軽量・低価格のATPふき取り検査用測定器「ルミテスターPD-20」新発売
キッコーマン(株)バイオケミカル事業部

GRAVURE
目的意識を持った衛生活動の見直し
第三者審査登録機関エコアオーデット(株)代表／CEO 宮澤公栄

巻頭言 商社の食料投資加速、さらに品質・安全性重視 岩本嘉之

アラカルト 我慢と院内感染 中村暁美

消費者の声 中日食品安全フォーラムin 北京に参加して 日和佐信子

HACCP・私の視点 食品安全委員会は大丈夫か? 最低限のハザード知識に不信感
杉浦嘉彦

etc… 食中毒発生情報
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