特集　義務表示拡大、さらに厳しい管理が求められる食物アレルゲン

食物アレルゲンコントロールⓇにおける原材料管理の重要性
シーアンドエス株式会社 西日本事業部　　
セールス部門 スーパーバイザー　津田 訓範、セールス部門 チーフ　湯本 進一…24

適切なアレルゲン検査方法と効率・効果的な検査キットの利用
日本ハム株式会社 中央研究所 ヘルスサポート課　鶴田 慎太郎、橋口 雄樹…30

くるみの表示義務化とアレルゲン検査
株式会社森永生科学研究所 営業部学術担当 倉田 貴生

義務表示拡大、さらに厳しい管理が求められる食物アレルゲン
～レストランやホテルなどでの効率的なアレルゲン管理～
株式会社CAN EAT 代表取締役／CEO 田ヶ原 絵里

Codex規格におけるアレルゲン管理について
Codex 食品衛生の一般原則2020（改訂版）より抜粋 編集部

製品紹介
島津ダイアグノスティクス株式会社／株式会社つくば食品評価センター／日本ハム株式会社中央研究所


Challenge the Future～未来への架け橋～64
県版HACCPをベースに農畜産加工品で高校初のJFS-B適合証明取得
食品製造実習で先進的にHACCP管理の教育・訓練に取り組む農業高校
鳥取県立倉吉農業高等学校（鳥取県倉吉市）


特別企画
出展過去最多、衛生管理、ロボット・IoT、SDGs関連など多数出展
2023年6月6日～9日開催国際食品工業展「FOOMA JAPAN 2023」
CKD株式会社／NOKクリューバー株式会社／株式会社エコノス・ジャパン／
株式会社クレオ／株式会社ケツト科学研究所／サラヤ株式会社／スガツネ工業株式会社／
住商モンブラン株式会社／中設エンジ株式会社／株式会社中西製作所／ホシザキ株式会社


トピックス
HACCP制度化支援、食中毒・食品表示対策など重点実施
「令和5年度東京都食品衛生監視指導計画」公表される

厚労省が令和4年食中毒発生状況を公表
食中毒事件数961件、患者数は6852人

アジア地域で輸入される各種輸入飼料原料のカビ毒リスク明らかに
Alltech Harvest Analysis「2023アジア輸入原料カビ毒リスク分析レポート」公表

豚と畜頭数１％増、ブロイラー処理羽数1.4％増
令和３年度と畜・食鳥検査等に関する実態調査結果
編集部

主要国における食中毒発生近況～食品安全情報（微生物）より


セミナー
新型コロナウイルス感染症が5類になり、何が変わるか、何が変わらないか
サラヤがプロサラヤ会員向け感染症対策ウェブセミナー開催


調査報告
家畜伝染病（口蹄疫、豚熱、アフリカ豚熱、鳥インフルエンザ）に対する消費者意識の考察
公益財団法人日本食肉消費総合センター／令和4年度「食肉に関する意識調査報告書」より


連載
コンサルの現場から　第53回
形骸化した衛生管理規定の見直し
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
衛生管理の仕掛け
加藤 光夫

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第30回　ISO-TS/22002-1 13章 要員の衛生および従業員のための施設（前半）
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

HACCP基礎講座―演習編（272）
HACCPのための化学演習（122）
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代


NEWS
行政動向
・複数指標分析し自給率に追加検討、改正案の2024年通常国会提出目指す
・WHO、新型コロナ緊急事態宣言終了を発表

業界動向
・サラヤ・東京サラヤが経済産業大臣賞受賞／「日本でいちばん大切にしたい会社」大賞
・シーフードショー大阪が開催／9000人超が来場し、大盛況

製品紹介
・東芝テックがRFIDパッケージソフト「RF異物検知」と「RF簡単棚卸」を同時発売



統計資料
リコール情報


GRAVURE
SDGsに対応した使い捨て手袋のリサイクルシステム確立に向けて
食品のサプライチェーンにおける使用済み手袋の油化処理実現計画
一般社団法人手袋衛生協会


巻頭言
食中毒患者数減少も原因物質など傾向変わらず、
さらに現場での衛生管理徹底を 岩本 嘉之


メディアSCOPE
海水・海産物に頻繁曝露で発症？　アニサキスアレルギー
平沢 裕子


私の視点
WHOがCOVID-19緊急事態解除
7つの暫定勧告をレビューする
杉浦 嘉彦


食中毒発生情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引