特集
食品検査の基本技術と現場活用

食品企業における自主細菌検査の基本技術
特定非営利管理活動法人日本食品危害研究所
寺本忠司、武政二郎、横井川久己男
--------------------------------------------------------------------------------
ノロウイルス消毒作業の現場対応 (株)エコロジックO.P.M 中澤清孝
--------------------------------------------------------------------------------
簡易・迅速検査法の普及には製造現場でのケーススタディの充実が不可欠
(独)農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所
食品安全研究領域 食品衛生ユニット主任研究員 川崎 晋
--------------------------------------------------------------------------------
食品細菌検査も臨床検査技師が判定 より高精度で迅速な検査を目指して
(株)日本微生物研究所

シリーズ 新時代に挑む企業戦略［17］
食品衛生インストラクター業務を通じてトータルサニテーションを提供
～サービス提供者として日本初のISO22000取得～
サラヤ(株)(大阪府)

解説 コープ商品の品質保証体系再構築計画とその進捗(2)
日本生活協同組合連合会 品質保証部長 内堀伸健

トピックス 創業者生誕150周年・没後80年を記念して「遠山椿吉賞」の授賞式開催
(財)日本顕微鏡院

オピニオン BSEの出現から現在 食品衛生コンサルタント 笈川和男

実用講座 消費者の信頼を得るISO22000の構築(14)
～社会的責任を果たすマネジメントレビューの実施～
井上裕隆
--------------------------------------------------------------------------------
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用(42)
ISO22000の中におけるそ族および昆虫の防除について
林 晃史

連載 ●ガッテンHACCP！ 命の質保証と衛生管理 その44
長井 昭
--------------------------------------------------------------------------------
●HACCPの現場から(64) どこでも基本は「5S」
加藤光夫
--------------------------------------------------------------------------------
●HACCP基礎講座―演習編 (103)― HACCPのための微生物学演習(66)
藤井建夫
--------------------------------------------------------------------------------
●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス(37）
“チキンのポトフ風”のチェックポイントは？
サラヤ(株)・東京サラヤ(株) 新名史典、村松寿代、田原美恵子
--------------------------------------------------------------------------------
●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
第40回 原材料仕入れ時の点検と監査の在り方
河岸宏和
--------------------------------------------------------------------------------
●新連載 ストラテジックフードビジネスマネジメント
～信頼性向上と企業の持続的発展のための企業戦略～
第2回 食品企業が抱える課題
木村耕一

NEWS 業界動向
ISO22005のメリットなど説明─ビューローベリタスがセミナー開く
微酸性電解水協議会が研究会開催─食品現場での効果的活用事例を発表

製品紹介 温度・湿度モニタリングシステム「testo Saveris(テストー・サヴェリス)」
(株)テストー営業部
--------------------------------------------------------------------------------
トリインフルエンザウイルスに対する「スーパードリームF-1」の不活性化効果を確認
(株)ドゥリーム・ドゥ
GRAVURE 侮れないネズミ被害と最新技術
第三者審査登録機関エコアオーデット(株)代表／CEO 宮澤公栄

巻頭言 HACCP義務化以来の大改革に乗り出す米国 岩本嘉之

アラカルト 名前が消える 中村暁美

消費者の声 幌延のこと 日和佐信子

HACCP・私の視点 フードコミュニケーションプロジェクト「協働の着眼点(第１版)」発行される
杉浦嘉彦

etc… 食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引