特集　HACCP制度化の現状・課題と日本産食品の輸出拡大の可能性

HACCP制度化等の現状と課題
厚生労働省医薬・生活衛生局食品監視安全課 課長　三木 朗氏

日本産食品の輸出戦略
食品等事業者とステークホルダーに期待すること
農林水産省輸出・国際局審議官（大臣官房国際食料情報特別分析官）　道野 英司氏

HACCP制度化完全施行から2年余、監視指導の問題・課題、
新たな営業許可・施設基準の遵守状況 本誌自治体アンケート調査結果報告


Challenge the Future～未来への架け橋～（70）
らっきょう、かぼちゃなどの栽培から多種多様の農産物加工・販売まで
無添加や品質高く評価され大手との取引拡大、JFS-B取得で海外展開も推進
有限会社エスランドル（鹿児島県南九州市）


特別企画
今年は東京ビッグサイトで開催！ 400社の最新技術が一堂に
第４回フードテックジャパン東京 食品工場の自動化・DX展
株式会社カンブライト／株式会社セントラル科学貿易／タイムマシーン株式会社


トピックス
Non-Foodの製品・サービスの食品安全認証とHACCP International認証
～その重要性、HACCPシステム認証との関係
HACCP International日本韓国代表　淺井 伸宏

「食品安全文化」をテーマにさまざまな切り口で講演・パネルディスカッション
GFSI日本LGが「Japan Food Safety Day 2023」をハイブリッド形式で開催

サニテーション、衛生管理DX・IoT、食品検査、異物対策資材など多数展示
フードセーフティジャパンなど5展示会同時開催～FOOD展2023

「ファベックス関西2023」など６展示会が同時開催
食品加工・菓子製造など最新機器紹介、省力化提案も


食×農MOOCセミナー
【Codex2020ポイント解説＆なんでも質問箱！】
IHA認定Trainer of TrainerによるCodex2020 対応セミナー②～HACCP編～
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター専務理事　杉浦 嘉彦


連　載
HACCP基礎講座―演習編（278）
HACCPのための化学演習（125）
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代

コンサルの現場から　第59回
５S/7S活動で食品安全マネジメントシステムを底上げする③
5S/7S方針は、トップの本気度が試される
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
ご飯からの食中毒はすべての食品に共通
加藤 光夫

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第36回　FSSC22000Ver.6.0　追加要求事項
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

NEWS
行政動向
・カンピロバクター感染制御の鶏飼料開発へ
植物性化合物「トリプタンスリン」を利用

業界動向
・食に関する志向、13年ぶりに「経済性志向」が40％超え
・名城大学農学部で「食品の品質管理を考える会」の準備会開催／産学連携強化でOB・OGの相談の受け皿も視野に活動を計画

開催告知
・無料緊急セミナー「ハンバーグと弁当ご飯の食中毒事故防止」視聴案内

統計資料
リコール情報

GRAVURE
明確な系統造成進められてきた「飛騨牛」
国際標準の衛生管理確立、今や18地域・国に輸出
JA飛騨ミートが創立40周年記念式典開催

巻頭言
農水省が輸出5兆円対策に本腰、HACCPのみならず
輸出先国の規制や現地ニーズに沿った品質基準設定が課題
岩本 嘉之

メディアSCOPE
相次いだ集団食中毒－食品事業者は「命預かる仕事」自覚して
平沢 裕子

私の視点
HACCP理解を妨げる「言語の壁」健在か
系統的アプローチの本質踏み外さないで
杉浦 嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
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