特集　食品施設の衛生・安全性管理向上と労働安全衛生改善の両立を追求する

食品加工機械の衛生性と労働安全性について
元生活協同組合連合会ユーコープ事業連合品質保証部長　藤平 幸男

食品機械の衛生性と労働安全性
～機械メーカーへのインタビューからわかる現場の実態
K2D＆Ｍ株式会社 代表取締役　野々村 和英

改善事例から見る DXツールを活用した食品施設の安全衛生意識向上の取り組み
Tebiki株式会社　堀中 敦志

食品産業における作業安全のための個別規範（事業者向け）解説
編集部

製品紹介　株式会社エービーシー商会


Challenge the Future～未来への架け橋～81
ISO9001から東京都認定制度、ISO22000、FSSC22000認証を順次取得
シュレッド・カット・パウダーチーズなどの加工製造・販売で衛生・安全性管理を徹底
株式会社エフ・エフ・シー（東京都八王子市）

セミナー
ふき取り検査を活用したアレルゲン管理を解説
～アレルゲン検査キットとATPふき取り検査（A3法）の効果的な併用を提案～
キッコーマンバイオケミファ・つくば食品評価センター

トピックス
欧米における食中毒発生近況
～食品安全情報（微生物）
No.18 / 2024（2024.09.04）、No.19 / 2024（2024.09.18） より

GRAVURE
菱熱工業が事務所移転、2030年に向けビジネス転換を加速
時代のニーズに即応した食品加工機器・システムの開発などにもさらに注力


連載
現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第47回　追加要求事項　2.5.11 交差汚染防止のためのハザード管理と施策
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

HACCP基礎講座―演習編（289）
HACCPのための微生物学演習（159）
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代

「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第2回　「リスクアセスメント」から始まる有害生物マネジメントの活動
アース環境サービス株式会社 学術部 北日本エリア長 博士(水産科学)　島﨑 光臣

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第5回　洗浄作業の「７ステップ」を理解する
SOCSマネジメントシステムズ株式会社 代表取締役　田中 晃

コンサルの現場から　第70回
５S/7S活動で食品安全マネジメントシステムを底上げする⑭
しつけ：ルールや手順は絶対に守るという価値観の共有 衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
童話ISO22000 加藤 光夫

「食品照射」の基礎知識と最新技術動向
第7回　照射食品の表示と検知法 小林 泰彦


NEWS
業界動向
・2024年惣菜管理士合格者2,871名、惣菜管理士登録者は全国で2,511社35,795名に
・デリカアドバイザー養成研修修了認定者71名誕生、累計3,434名に
・日本惣菜協会が「令和６年度革新的ロボット研究開発等基盤構築事業」に採択される
・予測微生物学の進展、食肉の衛生管理などテーマにJHTCが第43回フォローアップセミナー開催
・日立造船が商号を「カナデビア」に変更

開催告知
・食の安全と微生物検査が2024年度第2回講演会開催
・迅速検査研究会が第50回記念講演会開催
・食品微生物科学協会が「食の安全安心セミナー」会開催


統計資料
リコール情報

巻頭言
健康食品のGMP管理義務化
岩本 嘉之

メディアSCOPE
ゲノム編集トマトが販売中止に―〝脅し〟に屈せず毅然と対応を
平沢 裕子

私の視点
黄色ブドウ球菌の繁殖場所捜査焦点
外せない予測微生物モデルへの期待
杉浦 嘉彦

イベント情報
食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引