特集　多様化する食物アレルギーの徹底予防と精度・効果高める検査方法


食物アレルゲンの交差接触の実例と研究例
ＮPO 近畿HACCP実践研究会 主幹研究員（元 津市立三重短期大学 教授）　橋本 博行

食品工場におけるアレルゲン管理とふき取り検査の有効性について
プリマハムグループ 株式会社つくば食品評価センター 検査試薬事業部　加藤 重城

食物アレルゲン管理とその検証法～検査キットの選び方とふき取り検査の注意点～
株式会社森永生科学研究所 博士（農学）　東畑 有希

ホテル・レストラン等における食物アレルギーの現状と対策
株式会社CAN EAT 代表取締役CEO　田ヶ原 絵里

電解型次亜塩素酸水の食物アレルゲン除去ポテンシャル
堀田 国元1、渡辺 香織2、高見澤 一裕2,3　　
1（一財）機能水研究振興財団、2 愛知文教女子短期大学、3 岐阜大学名誉教授

食品安全委員会がアレルゲンを含む食品（総論、牛乳、小麦）のファクトシート公表
編集部

製品紹介
島津ダイアグノスティクス株式会社／プリマハムグループ 株式会社つくば食品評価センター／株式会社森永生科学研究所


Challenge the Future～未来への架け橋～82
独自製法で緑茶の味・香りにこだわり、煎茶・抹茶などの直売メインに97年
JFS-B取得で荒茶農家にも安全性管理を要求、OEMや輸出拡大目指す
株式会社矢島園（埼玉県上尾市）


セミナー
食品衛生と働きやすさの両立
～食の安全、従業員、会社をまもる職場づくりを考える
FSP会が第55回講演会と情報交換会を開催


トピックス
二社監査をテーマに監査・被監査双方から取り組み状況など紹介
GFSI日本LG主催 Japan Food Safety Day 2024に500人以上が参加


GRAVURE
サニテーション、衛生管理DX・IoT、食品検査、異物対策資材など多数展示
フードセーフティジャパンなど5展示会同時開催～FOOD展2024


連載
HACCP基礎講座―演習編（290）
HACCPのための化学演習（131）
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代

「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第3回　有害生物管理の土台「施設設備の管理」強固な礎が成果を支える！
アース環境サービス株式会社 学術部 エキスパート　千原 莉里

コンサルの現場から　最終回
食品安全マネジメントシステムの効果的運用（まとめ）
衣川 いずみ

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
洗剤の選定と手順
加藤 光夫

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第6回　洗浄の基本「作業」と「動作」の標準化を考える
田中 晃

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第48回　追加要求事項　2.5.12 PRP検証
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

「食品照射」の基礎知識と最新技術動向
第8回　研究開発と実用化の歴史（1980年代まで）
小林 泰彦


NEWS
行政動向
・米国マクドナルドでタマネギが原因のO157:H7集団食中毒発生
・WHOが食物アレルゲンのリスク評価をまとめたシリーズ4件を公表

業界動向
・ファベックス関西2024が開催／食品産業の活性化に寄与

製品紹介
・コンクリート床のクラックの補修材「プラントリペア クラックパック」発売　㈱エービーシー商会
・「ソラリス™微生物迅速検査システム」で省力・省人化を支援　ネオジェンジャパン㈱


統計資料
リコール情報


巻頭言
農水省がカンピロバクター食中毒低減のため
肉用鶏の衛生水準向上を検討開始
岩本 嘉之


メディアSCOPE
日本のポテチに発がん物質？　警告義務づける米ＣＡ州の悪法
平沢 裕子


私の視点
ケイパビリティなきハザード分析では
日本の繰返すアウトブレイク予防不能
杉浦 嘉彦


食中毒統計
編集後記・広告索引