第1特集
検査室の精度管理と無駄のない食品検査計画

食品微生物検査における自主検査の留意点
関東化学(株)ライフサイエンス部 久保亮一
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化学物質汚染による健康被害～日本に必要なもの・EUの先進的概念～
Eurofins Analyticｓ(株)上席副社長 向井正弘
分析サービスマネージャー(ASM) コラン・グラニエール
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食品衛生法上の登録検査機関について 編集部
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食品安全委員会が「鶏肉中のカンピロバクター健康影響評価」の結果を公表
編集部

第2特集
HACCPを成功させる正しい危害要因分析を考える

HACCP計画作成の手順(上)
～危害要因分析とCCP決定に係る書式(いわゆる「書式A」)の作成手順～
日本HACCPトレーニングセンター
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現代社会における食品危害定義への考察
エコアオーデット(株)代表／CEO ISO22000主任審査員(IRCA) 宮澤公栄
日本精神神経学会専門医 精神保健指定医 医学博士 根本安人

シリーズ・新時代に挑む企業戦略［20］
白洋舎がFOOMA JAPAN初出展～ユニフォームレンタル事業をPR、来場者の関心集める～
(株)白洋舎(東京都)

トピックス
消費者と食品事業者との情報共有による信頼関係の構築を目指して
～原料原産地などの情報開示の制度化に向けて～
[中間的な論点とりまとめ]
食品の表示に関する共同会議

実用講座
消費者の信頼を得るISO22000の構築(17)
～最終製品の食品安全を保証する適切な人材の確保～
井上裕隆
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食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用(45)
防虫・防その現場力を高めるための手順（その2）
林 晃史

連載
●ストラテジックフードビジネスマネジメント
～信頼性向上と企業の持続的発展のための企業戦略～
第5回 リスクへの対応（内部統制環境の整備）
木村耕一
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●HACCPの現場から(67)
たった一人が製品を汚染する～手袋をするのに、なぜ手を洗わなければいけないの？～
加藤光夫
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●HACCP基礎講座―演習編 (106)― HACCPのための化学演習(39)
塩見一雄
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●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス(40）
現場を見直そう！作ったマニュアルを見直そう！(2)
～衛生管理は生ものです。常に見直しましょう～
サラヤ(株)・東京サラヤ(株) 新名史典、村松寿代、田原美恵子
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●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
第43回 商品にボルトが入っていたら
河岸宏和

NEWS
行政動向
大阪版「食の安全安心認証制度」がスタート―関西インフライトケイタリングに第1号認証／大阪府
食品安全委員会が事務所移転

業界動向
第31回フードサニテーションパートナー会―ISO22000の考え方と活用方法を解説
本社オフィスおよび西日本支店閉鎖／エヌ・ティティージーピーエコ(株)

製品紹介
高精度・低価格の温湿度データーロガー「TR-77Ui」 (株)ティアンドデイ

GRAVURE
最新弁当給食工場視察セミナーを2年ぶりに開催 ISO22000を返上し、自己評価・自己宣言へ
オーケーズデリカ(株)(三重県)

巻頭言 食品企業活性化のためにもHACCP普及を 岩本嘉之
アラカルト 脳死 中村暁美
消費者の声 食品安全委員会委員の不同意 日和佐信子
HACCP・私の視点 食品安全委員会は本当に大丈夫か(2) リスクアセスメントは独立性が必須
杉浦嘉彦
etc… 食中毒発生情報
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