特集　人手不足に対応するサニテーション作業の省力化・標準化とSDGs対応

中小企業に向けた人手不足に対応する食品製造事業の省力化
エコア株式会社 代表取締役社長 高知県立大学 客員教授 MBA：中央大学大学院戦略経営研究科　宮澤 公栄

効果的なサニテーション作業の省力化・標準化の現状と改善ポイント
シーバイエス株式会社 フードセーフティ研究所 シニアフェロー　片桐 史人

人手不足に対応する効率的な洗浄～洗浄の省人化と標準化～
株式会社クレオ

炭酸次亜水を用いた効果的なサニテーション作業の省力化・標準化
ヴィータ販売株式会社 取締役 馬場 英明

製品紹介
エコア株式会社／株式会社エービーシー商会／株式会社クレオ／株式会社サニクリーン


Challenge the Future～未来への架け橋～85
新工場でもISO22000取得、450万個の「おやき」を製造・販売
伝統の独自製法を継承しカフェなど併設の工場新設で事業拡大
有限会社いろは堂「OYAKI FARM・長野工場」（長野県長野市）


特別解説
アレルゲンを含む食品（牛乳）のファクトシート
食品安全委員会

株式会社フルックス 東海工場様の見学会に参加して
日軽パネルシステム株式会社 名古屋支店 中野 哲平、大原 千明


GRAVURE
一般社団法人日本惣菜協会オーストラリア視察ツアー同行取材①
国内最大のピザ製造業者Picasso Foods社を訪問
編集部 土屋祐也


連載
食品工場で活躍する断熱パネルの可能性
第2回　断熱パネルの機能
日軽パネルシステム株式会社 設計技術部　河住 清、松田 裕幸

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
食品工場の気候変動対策とHACCPの関係
加藤 光夫

HACCP基礎講座―演習編（293）
HACCPのための微生物学演習（161）
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代

「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第6回　有害生物の駆除①　ゴキブリ編～現場状況を考慮した施工計画がカギ！～
アース環境サービス株式会社 学術部 エキスパート　大庭 朋洋

食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第3回　一般衛生管理と運用と文書化
株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役　奥田 貢司

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第51回　追加要求事項　2.5.16食品ロス及び廃棄物 前半
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第9回　食品製造環境の危害要因＝『衛生の死角』をなくす衛生管理方法②
田中 晃

「食品照射」の基礎知識と最新技術動向
第11回　2000年代の日本国内の検討状況
小林 泰彦


NEWS
行政動向
・FDAが食品と経口薬における赤色3号の認可取り消しを決定
・農林水産物・食品輸出額、初の1兆5,000億円超え

業界動向
・トリドールがJFS規格（フードサービス・マルチサイト）取得第一号に
・日本惣菜協会が賀詞交歓会・新春セミナーを開催

開催告知
・国際飲料・液状食品技術専門見本市「drinktec 2025」のツアー募集


統計資料
リコール情報

巻頭言
賞味期限表示の見直し進めるも
包材、物流、コストなどで課題
岩本 嘉之

メディアSCOPE
除草剤不使用がサステナビリティ？　気になるカカオショック
平沢 裕子

私の視点
異物混入は根本原因分析力が勝負
食品安全文化の醸成が成功の鍵に
杉浦 嘉彦


食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引