特集　食品施設における異物混入防止と適切な自主回収対応

異物混入防止の具体的事例と対策ポイント
スタジオワーク合同会社　上田 和久

異物検査の現状と現場での検査の留意点
イカリ消毒株式会社 LC環境検査センター
土井 啓敬

―虫の混入が危害要因に―
あなたは、知ってますか？ カメムシ噛んだらどうなるか！
一般社団法人サニクリーン アカデミー 理事　　
一般社団法人日本HACCPトレーニングセンター 監査役　長井 昭

ユニフォームでできる異物混入防止対策
住商モンブラン株式会社

製品紹介
アース環境サービス株式会社／貝印刃物株式会社／三共空調株式会社



Challenge the Future～未来への架け橋～86
日本におけるFSSC22000認証の拡大、新たにFSSC24000の普及目指す
FSSC財団市場開発ディレクター来日、認証企業訪問し情報提供・意見交換行う
共栄製茶株式会社 京都テクノセンター（京都府木津川市）、カタニ産業株式会社（石川県金沢市）



トピックス
すべての人が外食・中食をおいしく安全に楽しめる環境整備目指す
外食アレルギー対応協会発足、田ヶ原氏が代表理事に就任

食品安全ネットワークが第18回食品衛生7S事例発表会
企業各社における最新の7S取り組み事例

JACBが審査員の増員、日本語による情報発信の必要性などを強調
FSSC22000を中心にFSSC財団代表者らと意見交換行う



製品紹介
アルミニウムと樹脂素材を用いた「腐食しない防熱扉」を開発
食品製造施設や医療用薬品倉庫などのニーズに応える
岸産業株式会社（大阪府堺市）



GRAVURE
一般社団法人日本惣菜協会オーストラリア視察ツアー同行取材②
嚥下食のHubfoods社、手作りサンドのThe Bread Spread社を訪問
編集部 土屋祐也



連載
食品工場で活躍する断熱パネルの可能性
第3回　断熱パネルの注意点
日軽パネルシステム株式会社 設計技術部　河住 清、松田 裕幸

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
アレルゲン対策 加藤 光夫

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第10回　異物混入と「当たり前品質」を考える①
田中 晃

HACCP基礎講座―演習編（294）
HACCPのための化学演習（133）
塩見 一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代

「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第7回　有害生物の駆除②　ネズミ編～生態と行動を見抜き、戦略的な駆除を～
アース環境サービス株式会社 技術部　西濱 丈晴

食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第4回　製品回収事例からの考察〜一般衛生管理の重要性〜
株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役　奥田 貢司

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第52回　追加要求事項　2.5.16食品ロス及び廃棄物 ２回目
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

「食品照射」の基礎知識と最新技術動向
第12回（最終回）　消費者受容と将来展望
小林 泰彦



NEWS
行政動向
・食品安全委員会がアニサキスのリスクプロファイルを公開

業界動向
・FSMAトレサビ規則、日本の監視行政の現状と今後、食品表示などテーマに／JHTCが第44回フォローアップセミナー開催、会員300人が受講
・外国人人材マッチングシステム「Stepjob」／人手不足の食品業界に対応した人材を紹介



統計資料
リコール情報

巻頭言
急増するアニサキス食中毒、食安委がリスクプロファイル公表
岩本 嘉之

メディアSCOPE
「要冷蔵」を常温保存でボツリヌス食中毒…ミス防ぐ「消費者力」つけよう
平沢 裕子

私の視点
食品安全文化の監査は遂行責任の確認
有資格者 （QI） を軸にシンプル理解を 杉浦 嘉彦


食中毒統計
バックナンバー
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