特集　食品現場における適切な病原体管理の省人・省力化


食品製造・調理過程の交差汚染防止に向けた省人・省力化を考慮した対策
食品安全衛生合同会社（ＦｏＳＨ. ＬＬＣ.） 代表　田中 宏朗

食品現場での適切な微生物検査における迅速化・省人化の動向
株式会社エルメックス取締役、新潟食料農業大学名誉教授　丸山 純一　　
株式会社エルメックス取締役、有限会社ミギー代表取締役　遠山 洋一

食品事業者のDX化、適切な微生物（食中毒菌）管理とは
～食品事業者が自ら行う微生物検査の省人・省力化の現状と将来像
特定非営利活動法人HACCP実践研究会 主幹研究員 幹事　特定非営利活動法人近畿HACCP実践研究会 理事　　
一般社団法人HACCPと経営 理事　戸ヶ崎 惠一

“24時間以内に提出せよ”──米国発・食品トレーサビリティ転換点前夜
株式会社カンブライト 代表取締役社長　特定非営利活動法人 近畿HACCP実践研究会 理事　　
一般社団法人 食品科学技術機構 役員　井上 和馬

IoTシステムによる衛生管理の自動化・省力化
温度管理システムの導入事例にみる食品安全と業務効率化の両立
タイムマシーン株式会社 代表取締役社長　前田 一樹

食品衛生をサポートする機器とサービス
フクシマガリレイ株式会社　営業戦略部 販売促進課　白井 雅裕

製品紹介
株式会社エルメックス／キッコーマンバイオケミファ株式会社／サラヤ株式会社／島津ダイアグノスティクス株式会社／タイムマシーン株式会社／株式会社ファスマック


特別企画
870社が出展、衛生管理、ロボット・IoT、SDGs関連など多数出展
2025年6月10日～13日開催　国際食品工業展「FOOMA JAPAN 2025」


Challenge the Future～未来への架け橋～87
創業110年、黒霧島・赤霧島などの本格芋焼酎で名を馳せ1日20万本製造
食品安全対応強化や海外市場拡大などを目的にFSSC22000の認証を取得
霧島ホールディングス株式会社／霧島酒造株式会社（宮崎県都城市）


インタビュー
食品工場の床材選びが衛生管理と作業効率を支える
タフクリートとアルトロセーフティーフロアの技術革新
㈱エービーシー商会 乾式材事業部 販売推進部 統括マネージャー　小澤英人氏
化成品・無機販売推進部 課長　山﨑守康氏に聞く


GRAVURE
一般社団法人日本惣菜協会オーストラリア視察ツアー同行取材③
オーストラリアン・アグリカルチュラル・カンパニー社 オージービーフ肥育農場視察
編集部 土屋祐也

「SEIKAN沖縄食品安全セミナー2025」開催
沖縄での検査・分析サービスの充実目指す
株式会社静環検査センター


トピックス
一般惣菜、麺惣菜、米飯・寿司弁当などの盛付統合ロボットシステムを現場実装
惣菜・弁当盛付全工程ロボット化の集大成、令和6年度ロボフレ事業報告会開催


連載
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築
緊急事態対応
加藤 光夫

食品工場で活躍する断熱パネルの可能性
第4回　断熱パネル空間の耐震性
日軽パネルシステム株式会社 東京第2支店 松本 量央／設計技術部 安永 敏美

HACCP基礎講座―演習編（295）
HACCPのための微生物学演習（162）
藤井 建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～
村松 寿代

「環境ドクター」が教える、有害生物リスクマネジメントの教科書
～８つのアプローチであなたの工場もレベルアップ～
第8回　みなさんの工場は大丈夫？ 活動基盤づくりの大事な話
アース環境サービス株式会社 学術部 北日本エリア長　博士（水産科学）　島﨑 光臣

食品衛生キーパー～食品工場の安全を守るチーム力アップ
第5回　HACCP制度化と食品衛生監視票
株式会社食の安全戦略研究所 代表取締役　奥田 貢司

現場に活かす！ ISO22000、FSSC22000の理解と活用!!
第53回　追加要求事項　2.5.16 食品ロス及び廃棄物 中
フーズアーキテクト株式会社 代表取締役　小川 賢

食品工場における衛生管理の仕組みづくりと実務
第11回　異物混入と「当たり前品質」を考える②
田中 晃


NEWS
行政動向
・カンピロバクター食中毒対策のさらなる推進に向けて肉用鶏の衛生水準向上等で中間とりまとめを公表
・デリカアドバイザー養成研修修了認定者累計3,565人に

業界動向
・加工食品輸出事業者のための海外食品安全規制セミナー　食品産業センター

開催告知
・JFSMが会員報告会・会員交流会2025春を開
・近畿HACCP実践研究会が令和7年特別セミナー開催催
・NPO法人食の安全と微生物検査2025年度第1回講演会のお知らせ

新刊紹介
・新・食品衛生学第4版　著者：藤井建夫・塩見一雄　発行：㈱恒星社厚生閣

訃報　茶薗明氏


統計資料
リコール情報


巻頭言
頻発・深刻化するノロウイルス食中毒
岩本 嘉之


メディアSCOPE
ノロウイルス食中毒急増、せっけんでしっかり手洗いを
平沢 裕子


私の視点
本誌創刊の恩人-ご逝去に哀哭す
託された日本の未来-想い馳せる
杉浦 嘉彦


食中毒統計
バックナンバー
編集後記・広告索引