特集
進化・拡大する地方自治体のHACCP推進・認証事業

「東京都食品衛生自主管理認証制度」の現状
～認証対象業種を順次拡大、都外施設の認証も検討中～
東京都福祉保健局健康安全部食品監視課
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「食の安全安心推進条例」に基づく大阪府の取り組み
～「健康被害に関する情報の公表」と「自主回収報告制度」などをスタート～
大阪府健康福祉部食の安全推進課
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京・食の安全衛生管理認証制度
～中小・零細規模施設にも取り組みやすい制度を目指す～
京都市保健福祉局保健衛生推進室
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特別アンケート 地方自治体におけるHACCP認証状況

シリーズ・新時代に挑む企業戦略［15］
牛・豚のと畜・カット施設でISO22000認証取得
～築年数が経った施設でも、“ソフト運用”次第で安全・安心は確保できる～
(株)千葉県食肉公社

解説
マルチプレックスPCR法による複数食中毒菌多重検出法「TA10システム」の紹介
プリマハム(株)基礎研究所 堀越菜穂子

トピックス
食品ロス削減に向けた取り組み
食品ロスの現状とその削減に向けた対応方向について報告書を公表
農林水産省

オピニオン
昭和30年代の京浜工業地帯の和菓子屋と食品営業者への期待～父の思い出～
食品衛生コンサルタント 笈川和男

実用講座
消費者の信頼を得るISO22000の構築(12)
～継続的改善を果たす社内コミュニケーションの確立～
井上裕隆
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食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用(40)
食品における異臭事故と問題となる防虫剤(2)
林 晃史

連載
●ガッテンHACCP! 命の質保証と衛生管理 その43
長井 昭
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●HACCPの現場から(62) GAP
加藤光夫
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●HACCP基礎講座―演習編 (101)― HACCPのための微生物学演習(65)
藤井建夫
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●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス(35）
鶏肉のソテー 中心温度測定マニュアル作成編
サラヤ(株)・東京サラヤ(株) 新名史典、村松寿代、田原美恵子
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●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
第38回 クレームの再発防止策について
河岸宏和

NEWS
行政動向
農林水産省の平成21年度予算─食品産業HACCP等促進事業など
米国で発生したサルモネラ食中毒─関連食品への対応／厚生労働省食品安全部

業界動向
サラヤがISO22000の認証取得─フードチェーンの「サービス提供者」分野で日本初
マイコプラズマ汚染検出用の新たな高速分子ベースシステムを発表／Life Technologies社
田中嘉郎氏を新社長に内定／(株)前川製作所

製品紹介
特定原材料検出PCR試薬を発売開始 「えび検出用プライマー」「かに検出用プライマー」
(株)ファスマック遺伝子検査事業部
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食品製造施設および畜鶏舎用アルカリ洗浄剤「スタートクリーン」
共立製薬(株)
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カビ毒分析用イムノアフィニティカラム HORIBA Smart Coulumnシリーズ
(株)プラクティカル

GRAVURE ペストコントロールの考え方

第三者審査登録機関エコアオーデット(株)代表／CEO 宮澤公栄

巻頭言 食料自給率向上させ安全性と品質を 岩本嘉之

アラカルト 年の瀬 中村暁美

消費者の声 日本ミルクコミュニティ(メグミルク)と雪印乳業の組織統合 日和佐信子

HACCP・私の視点 プライベートブランドの拡大に伴い必要性増す第三者認証の目線合わせ
杉浦嘉彦

etc… 食中毒発生情報
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