特集
農場HACCPの最新動向と製造施設の衛生管理の要点

IPMによる有害生物防除と食品衛生７Ｓによる一般衛生管理
(株)帝装化成 本社技術部シニアコンサルタント 奥田貢司
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「失敗しないための重要技術」をテーマに竹中工務店が食品技術セミナーを開催
編集部
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HACCP法の認定工場でホテル・結婚式場など『プロの料理』のアウトソースを請け負う
～一般衛生管理を徹底強化、高品質・安全を“武器”に新規事業も積極展開～
(株)富士物産
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畜産農場における衛生管理水準のレベルアップを目指して
農林水産省が「農場HACCP認証基準」を取りまとめる
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シリーズ・新時代に挑む企業戦略［22］
SQF2000準拠の品質管理で “安全・安心・美味しさ”を徹底追求
～安全・安心を最優先課題に、“美味探究”でブランド力を強化～
(株)フードサプライジャスコ・中部センター（愛知県）

解説
わが国におけるISO22000認証の現状
イソリスク総研(株) QMS・FSMSコンサルタント 石村靖

トピックス
「食品の製造過程の管理の高度化に関する臨時措置法」（HACCP法）の基本方針を一部改正
～ソフト運用を考慮する方向性を明確化、過度なコスト負担とならないHACCP導入を推進～
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米・EU は安全性が不確かな食品(ホルモン牛肉)紛争をどのように解決しようとしているか？
青山学院大学WTO 研究センター所長 岩田伸人
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安全・安心「飛騨牛」の共通認識を目指し「食肉安全フォーラム」盛大に開かれる
飛騨ミート農業協同組合連合会

セミナー
フォーラム「食の信頼性向上のために～食品事業者に期待されるコミュニケーション～」(日経新聞社主催)より
食品事業者に期待される生産管理と情報開示
～消費者から見えにくい食品管理履歴の「見える化」を推進～

新刊紹介
食品安全の事典
編＝日本食品衛生学会、刊＝朝倉書店

実用講座
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用(47)
施設の衛生的管理における小型野生動物について
防虫科学研究所 林晃史
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消費者の信頼を得るISO22000の構築(19)
～消費者を基点とする安心・安全な製品の提供～
HACCP・AJVC（危害分析重要管理点対策共同事業センター） 井上裕隆

連載
●ストラテジックフードビジネスマネジメント
～信頼性向上と企業の持続的発展のための企業戦略～
第７回 バリューマネジメント（価値創造）モデルの運用 木村耕一
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●HACCPの現場から（69）
KPI（効果測定） 加藤光夫
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●HACCP基礎講座－演習編（108）
HACCPのための化学演習（40） 塩見一雄
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●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス（42）
現場を見直そう! 作ったマニュアルを見直そう！(4)
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
第45回 笛を吹く人を育てるために 河岸宏和

NEWS
行政動向
国内外のHACCP導入状況などを報告／厚生労働省が実態調査結果を公表
地方衛生研究所、保健所によるサルモネラ血清型報告／SE・ST・SI以外の血清型の動向にも要注意

業界動向
キッコーマンが持株会社制に移行
飲食チェーン店で腸管出血性大腸菌O157食中毒発生

製品紹介
食品業界が抱える課題の解決の支援に―ー食品工場で大活躍の「EU80マーキングセット」
(株)ラスカム
ポリカーボネート採用の割れないミラー「ワーレン」
コミー(株)
照度・紫外線・温度・湿度を同時に測定「照度UVレコーダ＜TR-74Ui＞」
(株)ティアンドディ営業部
ガーデニング、家庭園芸に最適な自動散水器「散水レコーダ＜RTR-310＞」
(株)ティアンドディ営業部

GRAVURE
新宿区恒例「食品衛生月間」イベント注目集める クイズなど交え、新宿駅前で食品衛生の重要性ＰＲ
新宿区食品衛生協会、新宿区保健所、東京都食品衛生協会

巻頭言
払拭したいHACCPへの疑念 岩本嘉之

HACCP・私の視点 政権交代で浮上するHACCP義務化論議
HACCPシステムは高度化から効率化へ
杉浦嘉彦

消費者の声
全米経営倫理学会 in シカゴ
日和佐信子

アラカルト
ぼくのミルク 中村暁美

etc…

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