特 集
国際化進む食品安全～微生物検査とFSMS最前線～

微生物試験法の選定と妥当性確認
(財)日本食品分析センター微生物部 田中廣行
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ISO22000などを巡る最新動向～第1回TC34/SC17国際会合での議論～
(財)日本食品分析センターテクニカルサービス部長 湯川剛一郎
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体制整備進む中国農産物・食品の認証制度
華中農業大学の趙海燕氏が「総説」を発表
編集部

新シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理[１]
ISO22000を効果的に活用し、“日本一の笑顔のしらす屋”を目指す
～安全・安心を徹底追及し、「地域の小さな水産会社」から世界へ飛躍～
小松水産(株)（茨城県）

トピックス
米国食料医薬品局(FDA)が鶏卵の安全性向上のための規則を発表
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食品企業経営者のためのHACCP研修「エグゼクティブ･ワークショップ」
～新潟県総合生協がサプライヤー集め開催～
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「食品安全庁」設置、トレサビ・HACCP義務化など審議
第15回食料・農業・農村政策審議会企画部会
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農林水産省の平成22年度予算概算要求まとまる
セミナー 食品衛生7Sが浸透するまでのエピソード集 (株)角野品質管理研究所 角野久史

実用講座
食品企業におけるペストコントロールの基礎と応用(50)
より有効な防虫・防そのために必要なこと 防虫科学研究所 林 晃史
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消費者の信頼を得るISO22000の構築(22)
～食品安全を確かにする食品安全チームの結成～
HACCP・AJVC（危害分析重要管理点対策共同事業センター） 井上裕隆

連載
●ガッテンHACCP! 命の保証と衛生管理 その48 長井 昭
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●ストラテジックフードビジネスマネジメント～信頼性向上と企業の持続的発展のための企業戦略～
第10回 バリューマネジメントモデルによる事業戦略（2）～戦略的ポジショニング～
木村耕一
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●HACCPの現場から（72）
頻度を決める 加藤光夫
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●HACCP基礎講座－演習編（111）
HACCPのための微生物学演習（70） 藤井建夫
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●ヤシノミ天使のサニテーションプラクティス（45）
現場を見直そう! 作ったマニュアルを見直そう！(7)
～衛生管理は生ものです。常に見直しましょう～“手荒れとその対策(2)”
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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●中小食品工場の品質・安全性管理のポイント
第48回 工場点検の重要性Ⅰ～第三者の目で工場を定期的に点検すること～
河岸宏和

NEWS 行政動向
•農林水産省が畜水産物のダイオキシン類濃度の実態調査を公表
•欧州食品安全機関と協力文書を締結／食品安全委員会
•家きん飼養農場における飼養衛生管理の一斉調査結果公表／農林水産省
•「地場農林水産物の活用」を合言葉に／農林水産省がメニューコンテストの結果公表
業界動向
•サルモネラ症の現状と生産現場での対策を説明―「家畜衛生フォーラム2009」開かれる
•アジア最大規模の畜産国際会議、タイで開催―出展規模拡大し、ベトナムでは「イルデックス］／タイNCC社
•日本ハム中央研究所がISO17025認証取得
•未殺菌全卵と農場環境のSE実態調査―キユーピーが日本食品微生物学会で発表
•チリ豚肉生産者協会が豚肉の安全性管理などを説明

製品紹介
•Hygiena社製のATPふき取り検査キット「SystemSURE Plus｣
ニッタ(株)
•究極の自然冷媒「空気」で－50～－100℃の超低温域を実現「パスカルエア」
(株)前川製作所
•異常検査装置「ABD900シリーズ」 (株)ナベル

GRAVURE 2010年6月8～11日、FOOMA JAPAN 2010開催
～企画ゾーン「植物工場」、食品ナノテク国際シンポジウムなど注目セミナー多数!!～

巻頭言 求められる科学ベース・リスクベースの対応 岩本嘉之

消費者の声 わかりにくい調整乳 日和佐信子

アラカルト アンコールワット再び 中村暁美

私の視点 新政権への提言：戦術編（2）
保健所改革はHACCP普及の前提条件 杉浦嘉彦

etc… 食中毒発生情報
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