特集
HACCP成功のための衛生教育＆トレーニング

食品製品協会（FPA）HACCPワークショップテキスト「HACCP：食品安全に対する体系的アプローチ」より
HACCPプログラムをオーガナイズ（組織化）し、マネジメントする
ケン・スティーブンソン・コンサルティング ケネス・E・スティーブンソン
食品製品協会（FPA） ジェフリー・T・バラク

成人を対象とした効果的な教育方法のポイント
～成人教育（adult education）のポイントとは～
米国食品製造業者協会（GMA）
科学政策・コンプライアンス＆インスペクションディレクター
ウォーレン・ストーン氏

従事者の衛生教育およびトレーニングに関するフレームワーク
編集部


シリーズ・伸びる企業の安全確保・品質管理[15]
日本HACCPトレーニングセンター主催 第16回「HACCPブラッシュアップセミナー」より
農林水産省委託事業「低コストHACCP導入モデル事業」の事例紹介
～カット野菜製造工場において農林水産省「HACCP法」の認証を取得～
日本HACCPトレーニングセンター（東京都）


解説
食品安全マネジメント：
フードサービス・リテール施設のオペレーターが
HACCP原則を自主的に使用するためのマニュアル③
米国健康・保健庁食品医薬品局食品安全性・応用栄養センター（FDA／CFSAN）
2006年４月


実用講座
自社製品の食品表示100点満点への道（3）
起こしてたまるか、食品表示ミス！（3）
的早剛由

食品危害カビとカビ対策の実践(3)
食品に関わるカビ苦情例
水卜慶子

消費者の信頼を得るISO22000の構築(36)
～フードチェーンの食品安全情報を伝承～
井上裕隆

連載
食の信頼を創る「フード・コミュニケーション・プロジェクト」（3）
「鳥の目」で業務を振り返り、取り組みを伝えるための「ベーシック１６」
神井弘之

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(3)
工程を減らしてコストダウンと安全確保 加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（125）
HACCPのための微生物学演習（77）
藤井建夫

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～(３)
新名史典 村松寿代 田原美恵子

現場が変わる、会社が変わる衛生管理のポイント(3)
HACCP構築のポイント
～「HACCP対応工場」なるものはあるのか？～
角野久史


NEWS
業界動向
・日本マクドナルド、不況下でも売り上げ２％増「チェンジスピードが成功の鍵」と原田会長
・IHG・ANA・ホテルグループ、19ホテルで「マルチサイトSGS－HACCP認証」取得
・ビューローベリタスがFSSC22000認証機関の認定取得
・前川製作所が産業用圧縮機ユニットのインド工場の操業を開始
・ワークスソリューションズが本社移転

製品紹介
微細磁性金属検出装置「セファード」
●㈱前川製作所

GRAVURE
多彩な資材ラインナップと現場主義で「トータルサニテーションの先端企業」を目指す
～高い「技術力」「提案力」で、食品施設の衛生管理のレベルアップをサポート～

巻頭言
食品表示の重要性
岩本嘉之

消費者の声
ポストハーベスト農薬フルジオキソニル新規認可を巡って
日和佐信子

私の視点
鳥インフルエンザ冷静な防疫対応進む
政府の対策には求められるリスク視点
杉浦嘉彦

etc…
食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引