特 集
ISO22000・FSSC22000の適正運用と認証動向

FSSC22000の概要と構築上の注意点
（財）日本科学技術連盟ISO審査登録センター
食品安全審査室長 渡邊清孝
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PAS220について
(株)QA‐テクノサポート代表取締役 衣川いずみ
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経営戦略ツールとしてのISO9001活用法
エコアオーデット(株)代表 東京海洋大学大学院非常勤講師
MBA：中央大学大学院戦略経営研究科 宮澤公栄
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食品安全マネジメントシステムとPAS220導入の要点
BSIグループジャパン(株)マーケティング本部本部長 泉佳夫
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ISO審査登録機関アンケート
～FSSC220000に取り組む際の留意事項～ 編集部

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[16]
調理師専門学校で国内初のISO22000認証取得
～社会が求める食品安全の人材育成を目指す～
学校法人誠心学園・東京誠心調理師専門学校（東京都）

インタビュー
鉄鋼メーカー・新日本製鐵が容器用鋼板で国内鉄鋼業初のHACCP認証を取得
～海外顧客からの要望に応え、製造工程を「食品安全」の視点から客観的に評価～
新日本製鐵(株)

海外ルポ
GFSIツアー報告（1）
グローバル食品安全会議の全容を視る 黒船ではなく価値観の共有と捉えよう
(株)鶏卵肉情報センター代表取締役社長 月刊「HACCP」発行人 杉浦嘉彦

実用講座
自社製品の食品表示100点満点への道（４）
起こしてたまるか、食品表示ミス！（4）
的早剛由
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消費者の信頼を得るISO22000の構築(37)
～管理を逸脱した場合の修正および是正処置～
井上裕隆
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食品危害カビとカビ対策の実践(4)
食肉およびその加工食品のカビ事故事例
富坂恭子 高鳥浩介
連載 現場が変わる、会社が変わる衛生管理のポイント(4)
食中毒予防のポイント 角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築(4)
清掃・洗浄の効率化とコストダウン 加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編（126）
HACCPのための化学演習（49） 塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～(４)
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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食の信頼を創る「フード・コミュニケーション・プロジェクト」（４）
FCPのすべての活動の基盤「協働の着眼点」―その１：ネーミングと構造―
神井弘之

NEWS 業界動向
•生産農場HACCPの理解醸成など促進 中央畜産会、認証協議会を年度内に設立
•ピューラック、発酵乳酸の販売に注力 食鳥と体のカンピロバクター除菌用に
•食品産業センターHPにて自治体のHACCP認証事業を紹介
•東京顕微鏡院が小冊子 「食品微生物検査を知ろう」刊行
•キッコーマン食品とフードケミファが新会社「キッコーマンバイオケミファ」設立

開催告知
•食品企業のカビ被害とその対策シンポジウム／４月８日、カビ相談センター
•FABEX、食肉産業展など同時開催／４月６～８日、東京ビッグサイト

製品紹介
食品安全マネジメント支援するプロセス志向文書管理ツール「HACCP＋ by iGrafx」
～HACCP関連文書の効率的な作成・維持管理を支援～
(株)サン・プラニング・システムズ
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温度／温湿度データロガ「testo 175／176」シリーズ
(株)テストー

GRAVURE
多彩な簡易・迅速検査キットのラインナップで食品・環境の自主検査・衛生管理をサポート
エア・ブラウン(株)

巻頭言 SE台規模食中毒発生、調理現場の衛生管理徹底を 岩本嘉之
消費者の声 ポストハーベスト農薬フルジオキソニル新規認可を巡って 日和佐信子
etc… 食中毒発生情報
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