緊急特集
天災を考慮した危機管理と事業継続計画

危機管理の基本中の基本～企業は存続するのが使命～
ホームページ「食品工場長の仕事とは」主宰
河岸宏和

あいちBCPモデル〔中小製造業向け・コンパクト版（第１版）〕
～BCP（事業継続計画）作成の手順とポイント～


特集
食品安全・衛生管理から視た「企業倫理」の考え方とは

再出荷品でO157食中毒
～イクラ醤油漬事件は確信犯であった～
食品衛生コンサルタント 笈川和男

企業倫理のあり方～金属混入防止策から考える～
ホームページ「食品工場長の仕事とは」主宰
河岸宏和

食品安全ネットワークが「食品衛生７Ｓ」の事例発表会
～各施設に合った整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌・躾・清潔を構築・運用～
編集部


特別企画
福島第一原発の事故を巡る放射性物質汚染問題
～放射性物質のリスクを正しく理解し、風評被害を予防する～


シリーズ GFSI①
グローバル食品安全カルチャーを創る
２１世紀の食品安全―ワードとイデア
翻訳 杉浦嘉彦

解説
乳酸処理による
食鳥と体のカンピロバクター除菌効果の検討
（財）東京顕微鏡院 和田真太郎、森哲也、伊藤武


海外ルポ
GFSIツアー報告（２）
ステークホルダ・ミーティング（１）
ここですべては語られている
㈱鶏卵肉情報センター代表取締役社長
月刊「HACCP」発行人 杉浦嘉彦


実用講座
自社製品の食品表示100点満点への道(5)
起こしてたまるか、食品表示ミス！（５）
的早剛由

消費者の信頼を得るISO22000の構築(38)
～フードチェーン内の不適合製品の取り扱い～
井上裕隆

食品危害カビとカビ対策の実践(５)
カビによる実害～臭気～
高橋淳子



GRAVURE
風評被害を予防し、東北・関東の農家を応援しよう！
～行政による適正な情報開示と十分な説明責任の遂行が不可欠～



巻頭言
放射性物質に警戒高める諸外国
岩本嘉之

消費者の声
内閣府消費者委員会委員 日和佐信子

私の視点
震災で思い知ったリスク認識の欠如
この危機に世界はどう向き合えるか
杉浦嘉彦

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