特 集
こうして防ぐ！ 食品施設の食物アレルゲン混入
アレルギー表示について
順天堂大学医学部公衆衛生学教室助教 堀口逸子氏

食品工場におけるアレルギー物質の予防対策
プリマハム（株）基礎研究所 秋元政信

食魚介類アレルゲンの同定と分子生物学的性状の解明
ならびに検査法開発に関する研究
東京海洋大学食品生産科学科教授 塩見一雄氏

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理（20）
白洋舎がクリーニング工場でISO22000認証取得
～食品工場と「同じ目線」「同じ意識」で、顧客満足度のさらなる向上を目指す～
（株）白洋舎ユニフォームレンタル横浜事業所（神奈川県）

セミナー
ISO審査登録機関主催のFSSC22000セミナーが活況編集部
「腸管出血性大腸菌」と「生食用食肉の衛生管理」の基礎知識 腸管出血性大腸菌食中毒の発生状況と対策（1）～生肉食中毒事例を中心に～ （株）ハートエージェンシー厚生業務部厚生サービスグループ専任部長（衛生担当） 笹井勉氏

解説
ISO50001による効果的なマネジメントシステムの構築（1）
（有）マネジメントホーム代表取締役 山本宏司
BSI（英国規格協会）より食品包装材メーカー向けの新たな規格「PAS223」が発行 BSIグループジャパン（株）マーケティング本部プロダクトマネージャー 大貫敏彦

シリーズ GFSI（３） 米国食品安全近代化法による食品安全の新パラダイム
～民間パートナーシップの活用と輸出国への規制強化～
米国食品医薬品局（FDA） マイケル・R・テイラー、全米食品製造者協会（GMA） パメラ・G・ベイリー

トピックス
東海農政局が消費者向け市民講座（全５回）開催
第５回は「食中毒予防」テーマに討論会
編集部

実用講座
自社製品の食品表示100点満点への道（９）
起こしてたまるか、食品表示ミス！（９）
的早剛由
消費者の信頼を得るISO22000の構築（４２）
～指定のモニタリングおよび測定方法の精度管理～
井上裕隆
食品危害カビとカビ対策の実践（９）
カビを検査する
小菅旬子

連 載
現場が変わる、会社が変わる衛生管理のポイント（８）
消費者庁が提案する「食品表示をめぐる主要な論点」の問題点
角野久史

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（９）
７原則から教えてはいけない
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（131）
HACCPのための微生物学演習（８０）
藤井建夫

ニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（９）
新名史典 村松寿代 田原美恵子

食の信頼を創る「フード・コミュニケーション・プロジェクト」（９）
工場監査を効率化するためのツール「FCP共通工場監査項目」その３：監査現場への普及に向けて
神井弘之

NEWS 業界動向
微生物検査・放射線測定資材なども出展、第13回シーフードショー開かれる
放射能測定を行う試験所を初認定◎日本適合性認定協会
NHイムノクロマトVT１／２」が厚生労働省通知に収載される◎日本ハム中央研究所
無線通信ハンズフリー入退室管理システム導入◎日立製作所・日立ハイテクトレーディング

開催告知
「生食と食中毒」テーマに研修会／10月８日、岩手大学農学部附属FAMS
「衛生管理における検査のあり方」講演会／９月７日、フードサニテーションパートナー会
ATP法の活用事例などテーマに講演会／９月27日、ATP・迅速検査研究会

製品紹介
放射性ヨウ素・セシウム分析受託／わずか10分でガンマ線を測定
電解銀イオン水生成装置「シルバーメイトMK‐４」

新刊紹介
「無添加はかえって危ない～誤解だらけの食品安全、正しく知れば怖くない～」

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE 新宿区恒例「食品衛生フェア2011」開催
～食品衛生クイズ、手指のATP検査体験など、新宿駅前で食品衛生の重要性を啓発～

巻頭言 拍車かかる全頭検査
岩本嘉之

消費者の声 国民生活センターと消費者庁の怪
日和佐信子

私の視点 米国債問題は食料品価格を押し上げる
食料安全保障のためにもHACCP推進を
杉浦嘉彦

etc… 食中毒発生情報
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