緊急特集
世界が注目する食品安全最前線 ～GFSIがもたらす変革とは～

「GFSI日本ローカルワーキンググループ（仮称）」設置を検討
～10月11日の「Japan Food Safety Day」で詳細を報告予定～
GFSI副理事 ジェンク・グロル氏

全ボトリング工場・原液工場でFSSC22000認証取得、
原材料・容器包装サプライヤーにはGFSI承認規格の認証取得を依頼
日本コカ･コーラ（株）技術・サプライチェーン本部 手島俊介氏、米澤由浩氏

ISO審査登録機関アンケート GFSI承認規格の認証・登録の最新動向
～食品等事業者が認証・登録に取り組む際に留意すべき事項とは～
編集部

特 集
食品施設を脅かす衛生管理の盲点

食品施設に潜在する汚染リスク
～空調・配管などの盲点に着目したトータルサニテーション～
赤門ウイレックス（株）企画開発室次長 高橋啓一郎

食品施設のハードの洗浄・殺菌
～食品施設の衛生管理の「盲点」と効果的な対策例～
サラヤ㈱商品開発部 新名史典

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理（21）
水産練り製品企業におけるHACCP導入と運用
日本HACCPトレーニングセンター主催・第17回「HACCPフォローアップセミナー」講演録
（株）ちむら（鳥取県）、㈱レジェンド・アプリケーションズ（東京都）

セミナー
「腸管出血性大腸菌」と「生食用食肉の衛生管理」の基礎知識
腸管出血性大腸菌食中毒の発生状況と対策（２）～生肉食中毒事例を中心に～
（株）ハートエージェンシー厚生業務部厚生サービスグループ専任部長（衛生担当） 笹井勉氏

解説
ISO50001による効果的なマネジメントシステムの構築（２）
（有）マネジメントホーム代表取締役 山本宏司

シリーズ GFSI（4） 英国食品安全スタンダード適合性評価
業界自主基準活用し２段階の認証提案
㈱鶏卵肉情報センター 代表取締役社長 杉浦嘉彦

実用講座
自社製品の食品表示100点満点への道（１０）
起こしてたまるか、食品表示ミス！?
的早剛由

消費者の信頼を得るISO22000の構築(43)
～効果的な内部監査の実施～
井上裕隆

食品危害カビとカビ対策の実践（10）
食品汚染カビに対する行政と規制の現状
久米田裕子

連 載
現場が変わる、会社が変わる衛生管理のポイント（９）
食品表示ミス防止のポイント
角野久史

利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（10）
緩慢冷却から急速冷却へ
加藤光夫

HACCP基礎講座―演習編（132）
HACCPのための化学演習（52）
塩見一雄

サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（10）
新名史典 村松寿代 田原美恵子

食の信頼を創る「フード・コミュニケーション・プロジェクト」（10）
消費者とのコミュニケーションを活性化するツール「FCPダイアログ・システム」その１
神井弘之

NEWS
業界動向
韓国における現地法人を設立◎小松電機産業（株）
欧州食品安全機関（EFSA）が牛肉除菌への乳酸菌使用に肯定的な見解
UL AGS Japanが本社移転

開催告知
「食品開発展2011」開催／10月５～７日、東京ビッグサイト
LRQAフードフォーラム／10月12日、LRQA ジャパン
第47回教育講演会を開催／12月２日、日本食品照射研究協議会

製品紹介
CO2濃度・温度・湿度を同時に測定／データロガー「TR－76Ui」◎（株）ティアンドデイ
バッテリー式乗車型「スクラバーT７ec－H2OTM」仕様シリンダータイプを発売◎テナントカンパニー日本支店マーケティング部
洗浄・除菌が同時にできる「抗菌はく離洗剤」◎（株）バリュアブル・ライフ

新刊紹介
わかりやすい「食品衛生の手引」
編＝食品保健研究会、刊＝新日本法規出版

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE FOOMA JAPAN2011（国際食品工業展）開催
キーワードは「節電・省エネ対策」

巻頭言 生食用食肉の新基準10月施行
岩本嘉之

消費者の声 消費者委員会の２年を振り返って
日和佐信子

私の視点 ソーシャルメディアが世界を変えた？
正直さ、透明性が企業存続の鍵に
杉浦嘉彦

etc… 食中毒発生情報
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