特 集
FSMSとコスト低減はハード・ソフトの正しい理解から
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これからの食品機械のあり方
（株）フーズデザイン代表取締役 加藤光夫
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衛生設計の重要性とは
（社）日本食品機械工業会専務理事 鈴木芳雄氏に聞く
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世界市場での信頼性向上に国際規格を～米国発の世界標準「NSF認証」～
NSFインターナショナル日本事務所 杉本雅信氏に聞く
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PAS220（ISO22002-1）構築に際してのハードとソフトのバランスについて
（株）QA‐テクノサポート代表取締役 衣川いずみ
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食品衛生のためのハードとソフトのバランス
～食品工場で施設設備の費用対効果の向上、運用コスト削減のための考え方～
フードテクノエンジニアリング（株）技術本部 品質保証部 佐藤徳重

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理（23）
高い開発技術と徹底した衛生管理で、お客様が求める“世界で一つだけの味”を提供
～業務用液体調味料メーカーがFSSC22000認証取得～
味泉（株）八千代工場（千葉県）

解説
動物飼料の製造における前提条件プログラムPAS222がBSI（英国規格協会）から発行
～フードチェーンにおける前提条件プログラムの充実化～
BSIグループジャパン（株） マーケティング本部プロダクトマネージャー 大貫敏彦
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ISO 50001による効果的なマネジメントシステムの構築（４）
（有）マネジメントホーム代表取締役 山本宏司
トピックス タイの飼料添加物業界で広がるEU規格
FAMI－QSで安全性と緊急事態対応を強化

シリーズ GFSI（6） The Consumer Goods Forumが「ジャパン・フード・セーフティ・デー」開催（１）
～グローバル食品企業が来日、GFSI承認規格の意義・効果など講演～
編集部

実用講座 食品危害カビとカビ対策の実践（１２）
食品製造現場でのカビ対策の実践
森田和矢
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自社製品の食品表示100点満点への道 最終回
起こしてたまるか、食品表示ミス！（終）
的早剛由
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消費者の信頼を得るISO22000の構築（４５）
～FSMS全体の検証活動結果の分析～
井上裕隆

連 載
現場が変わる、会社が変わる衛生管理のポイント（１１）
食品工場の基本ルールと従業員教育
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（１２）
工程を減らせばハザードとコストが減少する
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編（134）
HACCPのための化学演習（５３）
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（１２）
新名史典 村松寿代 田原美恵子
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食の信頼を創る「フード・コミュニケーション・プロジェクト」 最終回
FCPのこれから～ツールとネットワークをつないで～
神井弘之

NEWS
業界動向
•食肉中の骨をＸ線で高感度検出／アンリツ産機システムが新製品発表
•業界最高峰の速度・気密・安全性／「happy gate monban」シリーズ ◎小松電機産業
•食品中のカビ毒検査キット「MycoJudgeトータルアフラトキシン」厚生労働省通知に準拠
開催告知
•豪州の食肉の安全性などテーマに／11月28日、東京顕微鏡院
•「食肉の衛生管理」テーマにセミナー／11月29日、米国食肉輸出連合会
製品紹介
•金属検出機で検出できる樹脂を利用「バーキンタ」シリーズ
•油汚れ落としに高い効果「３M™シャープシューター™フォームクリーナー」
•LED搭載の拡大ルーペ装置「バイルック」
新刊紹介
•放射能汚染食品、これが専門家８人の食べ方、選び方
著＝河岸宏和ほか、刊＝東洋経済新報社

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報
GRAVURE 高い保温・遮熱・断熱効果！ 優れた伸縮性・耐久性！
多機能塗料「ハイブリッド断熱コート『KIRUCOAT（キルコート）』」
巻頭言 来年７月以降、対米輸出はHACCP必須
岩本嘉之
消費者の声 仙台・岩手訪問
日和佐信子
私の視点 今こそリステリア注意報発令のとき 環境調査でリステリア菌を捕まえろ
杉浦嘉彦
etc… 食中毒発生情報
バックナンバー
年間目次
編集後記・広告索引