特　集
間違いだらけのFSMS～グローバル化で問われる真のHACCP～

米国医薬食品局（FDA）が制定した食品安全強化法（FSMA）の影響
米国食品製造業者協会（GMA）科学政策・コンプライアンス＆インスペクションディレクター
ウォーレン・ストーン氏
--------------------------------------------------------------------------------
アジア太平洋経済協力会議（APEC）のパートナーシップ訓練機関ネットワーク（PTIN）について
米国食品製造業者協会（GMA）科学政策・コンプライアンス＆インスペクションディレクター
ウォーレン・ストーン氏
--------------------------------------------------------------------------------
国際規格に準じた前提条件プログラムの構築・強化―
「AIBフードセーフティ（GMP）指導・監査システム」の現状
（社）日本パン技術研究所フードセーフティ部　AIB認定食品安全衛生監査員
壺内達也氏、山田晴美氏
--------------------------------------------------------------------------------
FSSC22000の最新動向とポイント
オーディス（株）最高審査責任者　FSMS主任審査員パートⅡ（IRCA）
齋藤恵美
--------------------------------------------------------------------------------
HACCPシステムの効果的な検証と結果の活用について
技術士（農業部門：農芸化学）　塚下和彦

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[24]
「きのこの山」「たけのこの里」でSQF2000認証取得
事業再編で(株)明治が誕生し、「日本市場をリードする食品メーカー」目指して新たなチャレンジ
（株）明治・大阪工場（大阪府）

トピックス
GFSI日本ローカルワーキンググループが第１回勉強会開催、約130人が参加する盛況に
--------------------------------------------------------------------------------
カンピロバクター食中毒はなぜ減らないか？
キユーピーニュース2011年６月30日（第448号）より
国立医薬品食品衛生研究所 食品衛生管理部 第一室長　五十君静信

シリーズ　GFSI（７） The Consumer Goods Forumが「ジャパン・フード・セーフティ・デー」開催（２）
～グローバル食品企業が来日、GFSI承認規格の意義・効果など講演～
編集部

現地ルポ
産官学の強い連携もとに盤石な体制構築　農場から徹底する米国の食肉安全性確保

実用講座 食品危害カビとカビ対策の実践（１３）
食品製造現場でのカビ対策の実践（２）
森田和矢
--------------------------------------------------------------------------------
消費者の信頼を得るISO22000の構築（４６）
～最終製品の食品安全を高める継続的改善活動～
井上裕隆

連載
現場が変わる、会社が変わる衛生管理のポイント　最終回
食品メーカーが存続していくために
角野久史
--------------------------------------------------------------------------------
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（１３）
最も金をかけたらよいところは
加藤光夫
--------------------------------------------------------------------------------
HACCP基礎講座―演習編（135）
HACCPのための微生物学演習（８２）
藤井建夫
--------------------------------------------------------------------------------
サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（１３）
新名史典　村松寿代　田原美恵子

NEWS
業界動向
•中央畜産会が農場HACCP認証審査の受け付け開始
•BSIジャパンがPAS220の電子版書籍を販売開始
•イオンアグリ創造の５農場がグローバルGAP（第４版）認証取得
•FSSC認証取得のポイントセミナー　◎サン・プランニング・システムズ
•TPP交渉とGM作物のポイント／日本モンサントがコラムで発表
•食の安心安全推進国際センター機構が放射線検査など危機管理セミナー開催
•日油技研工業が通販サイトにて新製品「サーモボタン」販売開始

開催告知
•第５回「食品衛生７S実践事発表会」／２月14日、食品安全ネットワーク
•PAS220／223規格解説セミナー／１月24日・25日、JIA‐QAセンター
•ISO22000内部監査員養成セミナー／１月31日～２月１日、J IA‐QAセンター
•第37回学術セミナー／３月２日、日本食品微生物学会
•ATP検査の活用をテーマに講演会／２月23日、ATP・迅速検査研究会
•焼肉ビジネスフェア／１月・東京、２月・大阪

製品紹介
•放射線量環境モニタ　◎（株）チノー

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
フランス料理のセントラルキッチン稼働
低コストHACCP普及事業でFSSC22000取得目指す
（株）シェ・ケン

巻頭言 アジア太平洋地域での食品安全強化　岩本嘉之
消費者の声 第50回全国消費者大会　日和佐信子
私の視点 新段階迎えたグローバル認証の潮流　日本はロビー活動できる組織化急げ
杉浦嘉彦
etc… 食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引