特　集
放射性物質の新基準値と業界対応を考える

放射性物質の新しい基準値に対する考え方と対応について
国立保健医療科学院　寺田宙
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食品に含まれる放射性物質の基準値の引き下げ
～国民にかかる放射線量の低減～
（株）サードウェーブ安全環境事業部
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消費者や食品企業の不安残しつつ新基準施行
放射性物質の検査体制整備やリスコミが重要に
本誌編集部
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内部・外部の精度管理を重視し、信頼度の高い放射線量測定サービスを提供
～東京食肉市場における全頭検査も受託～
（株）らいふ　環境分析センター

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[27]
鶏肉加工施設が既存のハード・ソフトをベースにISO22000認証取得
～KFC生産認定工場として蓄積したノウハウを最大限に活用～
ときめきファーム（株）岩手事業所（岩手県）

インタビュー
安全だけでなく安心を生む「豊橋ブランド」の確立を――
生産者から消費者までを信頼のチェーンでつなぐ検査体制目指す
豊橋市健康部保健所食肉衛生検査所所長　細井美博氏、獣医師　葛岡功弥子氏に聞く
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FSSC 22000の認証機関として日本適合性認定協会（JAB）の第１号認定を取得
～将来的には「日本から規格を発信する時代」の到来も期待～
（社）日本能率協会審査登録センター（JMAQA）

解説
米国食品安全強化法の概要及び分析（１）
公表：2011年10月　
作成：日本貿易振興機構（ジェトロ）シカゴ事務所農林水産・食品部
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ISO 22000の内部監査を活かす（１）
（有）マネジメントホーム　山本宏司

トピックス
HACCP、ISO22000の基礎として熱心な活動続く
様々な食品企業が食品衛生７Ｓ実践事例を発表
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最新動向に高い関心、関係者225人が参加
国際会議報告交え、GFSI第２回勉強会開催
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鶏卵中のカンピロバクター／サルモネラコントロールのためのガイドライン
CAC/GL78-2011（中編）
WHO/FAO合同コーデックス委員会

製品紹介
放射能測定器「ADANI RUG 91-2」　日本全薬工業（株）

シリーズ　GFSI（10） GFSI監査員力量のワーキング――定義から枠組み開発へ議論進展
杉浦嘉彦
実用講座 セミナー報告　食品取り扱い現場における衛生管理の一般的なポイントおよび陥りがちな盲点
～「AIBフードセーフティ（GMP）指導・監査システム」解説より～　第２回

連載
食品衛生７Ｓのコンサルティング日誌（３）
床のドライ化　角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（１６）
トイレの衛生管理　加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編（138）
HACCPのための化学演習（５５）
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（１６）
新名史典　村松寿代　田原美恵子

NEWS
行政動向
•商談会シート活用し商品力向上を推進／平成23年度FCP成果報告会開かれる
業界動向
•理研がインフルエンザ検出で新技術／感度100倍、40分でウイルス型を判定
•農林水産消費安全技術センターが食品表示に関する技術講習会開催
•あきんどスシローがHACCPコーディネーター養成講習会／日本HACCPトレーニングセンターが協力
•東洋グリーンファームが「グローバルGAP」の認証取得
•「遠山椿吉記念・食と環境の科学賞」東京顕微鏡院が募集開始
•日本認証サービスが株主変更
開催告知
•全国６カ所で無料HACCPセミナー開催／４～10月、フーズデザイン
製品紹介
•「おんどとりJr.」に５タイプの新機種「TR‐55iシリーズ」新登場！
新刊紹介
•厨房計画概論（病院給食施設）／著＝河野純治

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE 食肉の安全性担保し消費者の安心へつなげるために――
積極的な情報提供行い生産者と消費者の架け橋目指す
豊橋市食肉衛生検査所（愛知県）

巻頭言 放射性物質、飼肥料への不安感高まる　岩本嘉之
消費者の声 震災から１年　日和佐信子
私の視点 監査員の力量不足被害を最小化へ
力量見える化し検証・評価法開発
杉浦嘉彦
食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引