特　集
欧米に学ぶリステリア食中毒の傾向と対策
～日本も能動的サーベイとSSOPの確実実施が急務！～

魚介類非加熱喫食調理済み食品（RTE：ready‐to‐eat）のリステリア・モノサイトゲネス対策について
日本細菌検査(株)代表取締役　戸ヶ崎惠一
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食品安全委員会主催セミナー「リステリア症～北米、欧州、豪州の経験に学ぶ～」より
欧米の取り組みに見る食品媒介リステリア症の管理
編集部
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食品安全委員会主催セミナー「リステリア症～北米、欧州、豪州の経験に学ぶ～」質疑応答およびパネルディスカッションより
リステリア食中毒のサーベイランスおよび管理について
国立保健医療科学院国際協力研究部上席主任研究官　豊福　肇

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[29]
ペストコントロールから微生物検査、コンサルまで
食品企業の衛生管理をトータルサポート
～見据える未来は「食品衛生のことなら何でもできる企業」～
（株）マルマ（静岡県）

解説
カセット式迅速細菌数計測装置「カセットラボ（R）ONE」の紹介
（株）日立製作所 日立研究所　佐々木康彦　　
（株）日立エンジニアリング・アンド・サービス　情報・制御システム本部　武井三雄
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米国食品安全強化法の概要及び分析（終）
公表：2011年10月　作成：日本貿易振興機構（ジェトロ）シカゴ事務所農林水産・食品部
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ISO 22000の内部監査を活かす（３）
（有）マネジメントホーム　山本宏司
セミナー 帝装化成が「新しい品質管理のあり方」をテーマにセミナー開催
編集部
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米国食品マーケティング協会が（FMI）が「SQFインフォメーション・デー」開催
編集部

トピックス
衛生教育ツール「みんなで守ろう！衛生管理」
追補版を含む最新版を公開
（財）食品産業センター

実用講座
セミナー報告　食品取り扱い現場における衛生管理の一般的なポイントおよび陥りがちな盲点
～「AIBフードセーフティ（GMP）指導・監査システム」解説より～　最終回

連載
食品衛生７Ｓのコンサルティング日誌（５）
見える化（１）整理・整頓
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（１８）
複合による危害の発生
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編（１４０）
HACCPのための化学演習（５６）
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（１８）
新名史典　村松寿代　田原美恵子
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Safe Quality Food
～安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向～（１）
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳

NEWS 業界動向
•「食品衛生７Ｓ」の将来見据え、アジア進出標榜／食品安全ネットワークが第16回定期総会開く
•国際価値創造経営協会が講演会開催／米虫節夫氏、より具体的な活動に期待
•菓子原材料の専門商社・イシハラがBSIジャパンよりISO22000認証取得
•化学品製造のトクヤマがBSIジャパンよりFSSC22000認証取得
•国内初の農場HACCP認証／中央畜産会が14農場を認証
•毛髪落下防止機能に優れた「ネットバンドキャップ」が特許取得　ワコウ
•JICQAが包装材料製造業界で国内初のFSSC22000認証登録
開催告知
•リステリアなどテーマに講演会／６月29日、食の安全を確保するための微生物検査協議会
•放射性物質テーマにセミナー開催／６月１日、東京顕微鏡院
•ISO22000内部監査員養成セミナー／６月20～21日、JIA‐QAセンター
•インドネシア視察商談ツアー／アジアフードビジネス研究会
•「フードメッセinにいがた」出展社募集／10月16日～18日、朱鷺メッセ
新刊紹介
•清涼飲料水における芽胞菌の危害とその制御／監＝宮本敬久、編＝ILSI Japan食品微生物研究部会
•フグの衛生～安全な取扱いとフグの種類～／刊＝日本食品衛生協会
•食中毒の疫学講座／著＝津田敏秀、刊＝日本食品衛生協会

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報
GRAVURE アジア最大級の総合トレードショー
「FOOMA JAPAN（国際食品工業展）」
６月５～８日、東京ビッグサイトにて開催！
巻頭言 消費者教育の必要性改めて痛感
岩本嘉之

私の視点 食品安全におけるリスクの評価とは
頻度と重篤性＋コントロール可能か
杉浦嘉彦

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