特　集
認証事業に見るHACCPに課せられた課題
～輸出対応進む水産HACCPと自治体認証～

大日本水産会が推進する「水産食品加工施設HACCP認定制度」
～対米・対EU輸出水産食品のHACCP認定の現状と課題～
（社）大日本水産会　品質管理部　普及課長　手塚義博氏に聞く
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特別アンケート
自治体におけるHACCP推進事業およびHACCP認証事業の現状

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[30]
養豚で第一号の農場HACCP認証取得
目指すはフードチェーン全体での安全性確保
（株）フリーデン（神奈川県）

インタビュー
徹底した現場主義、妥協なき品質至上主義に基づく
食品企業における「組織づくり」「人づくり」の極意――
（有）星加（HOSHIKA）取締役（コンサル担当）
（前（株）愛知ヤクルト工場代表取締役社長）　落　亨氏に聞く

トピックス
サードウェーブ安全環境事業部が「福島トレーニングセンター」開設
～放射能関連情報の「知識・情報のプラットフォームの場」目指す～
編集部
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HACCP手法の導入状況実態調査
農林水産省食料産業局
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鶏肉中のカンピロバクター／サルモネラコントロールのためのガイドライン
CAC ／ GL78-2011（後編） WHO ／ FAOコーデックス委員会
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農畜水産物中のダイオキシン類の実態調査
農林水産省が平成22年度の調査結果を公表
編集部

解説 ISO22000の内部監査を活かす（４）　（有）マネジメントホーム　山本宏司

セミナー
農場段階から綿密な安全性管理プログラム実施
チリポーク2020年生産・輸出、現状の２倍に
編集部
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日本におけるAIB指導・監査システムの導入から11年―
FOOMAにおいて記念セミナー・講演会を開催
（社）日本パン技術研究所　一般社団法人日本食品機械工業会

連載
Safe Quality Food
～安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向～（２）
坂田奈津生、住谷貴子
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食品衛生７Ｓのコンサルティング日誌（６）
見える化（２）清掃・洗浄・殺菌
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（１９）
ISO22000とFSSC22000
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編（141）
HACCPのための微生物学演習（85）
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（１９）
新名史典　村松寿代　田原美恵子

NEWS
行政動向
•平成23年度の食中毒菌汚染実態調査／厚生労働省医薬食品局が結果を公表
•優先的にリスク管理を行うべき／有害微生物のリストを見直し　農林水産省
業界動向
•味噌・醤油の老舗・浅利佐助商店にBSIジャパンがISO22000認証取得
•甘納豆製造のつかもとが業界初のISO22000認証取得
•インターネット介しFFSC本部と交信／JABがFSSC22000ウェブセミナー開く
•「ifia JAPAN 2012」開かれる／ピィアイシィ・バイオがカナディアンフミンなど出品
•アジア食料安全保障協会（AFSA）が第１回アジア食品安全・安心会議を開催
•東京顕微鏡院が施設移転

開催告知
•畜産物の放射性物質テーマに研修会／８月８日、岩手大学農学部附属FAMS
•食品安全の国際規格テーマに講演会／８月８日、食品安全ネットワーク
•HACCPコーディネーター養成コース／９月28～30日、日本HACCPトレーニングセンター
•「震災に学ぶ危機管理」テーマに講演会／７月６日・９月７日、FSP会

製品紹介
•牛乳中の残留抗生物質検査キット／「デルボテストBLF」を新発売
•自動潅水タイマーバルブ温度センサ対応モデル／「Doバルブ（DOV‐25C2）」新発売
新刊紹介
•「部下力」のみがき方～上司を上手に使って仕事を効率化する～／著＝新名史典、刊＝同文館出版

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報
GRAVURE 「低費用で行える施設の新増改修と改善」テーマに
全国６カ所で無料HACCPセミナーを開催中
（株）フーズデザイン

巻頭言 レギュラトリーサイエンス
岩本嘉之

消費者の声 青天の霹靂　日和佐信子

私の視点 繰り返す食品事故の不明確な責任所在
安全は科学で、安心は信頼でが大原則
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
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