特　集
ケミカルハザードの管理手段とアレルゲン対策を考える

食品製造施設が原因とする化学物質事故事例と対策
食品衛生コンサルタント　笈川和男
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食品工場で考慮すべき化学的危害の予防10ポイント
（株）フーズデザイン　加藤光夫
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拭き取り検査を用いた食物アレルギー対策について
東京都福祉保健局健康安全部食品監視課　寺村　渉
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食品施設における食物アレルギー管理のポイント
日本ハム(株)中央研究所　ヘルスサポート課　神谷尚徳
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食品製品協会（FPA）HACCPワークショップテキスト
「HACCP：食品安全に対する体系的アプローチ」第５章より
化学的ハザードとコントロール
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製品紹介　スリーエム ヘルスケア（株）／（株）森永生科学研究所

シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理[32]
飲料メーカーにおけるFSSC22000認証取得の取り組み
ハニー珈琲（株）（大阪府）

インタビュー
ISO22000・FSSC22000審査は徹底した「現場第一主義」で！
～JIA認証、NSF認証、ISO・FSSCの「トリニティコラボ」を展開～
一般財団法人日本ガス検査機器協会（JIA）　木村文彦理事長に聞く
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あの「ガッテン」が本になって帰ってくる！　書籍化記念著者インタビュー
ガッテンHACCP！　命の質保証と衛生管理　特別編
（株）サニクリーン広島　長井　昭氏に聞く


解説
ISO 22000の内部監査を活かす（６）
（有）マネジメントホーム　山本宏司

トピックス
バリューチェーンに対する二者監査を中心とした新サービス「V-CAP」を開発・提供
一般社団法人日本能率協会・ビューローベリタスジャパン（株）


セミナー
ガンマ線スペクトロメトリーによる測定結果の信頼性確保に向けて
公益社団法人日本適合性認定協会　食品試験プログラムマネジャー　森　曜子氏


製品紹介
「微生物検査」「食品の簡易分析」など
《三位一体》で考えるトータルでの品質管理を提案！
日本細菌検査（株）


連載
Safe Quality Food ～安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向～（４）
坂田奈津生、住谷貴子
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（２１）
報償による異物発見
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編（１４３）
HACCPのための微生物学演習（８６）
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（２１）
新名史典　村松寿代　田原美恵子
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食品衛生７Ｓのコンサルティング日誌（８）
　食品衛生７Ｓパトロールでの指摘点と改善（２）
角野久史


NEWS
業界動向 •岡崎鶏卵グループにFSSC22000認証を実施　BSIグループジャパン
•青森県薬剤師会衛生検査センター、日本細菌検査などシーフードショー出展
•イオン「食品安全安心セミナー」新潟薬科大・浦上教授らが講演
•サン・プラニング・システムズがISO／TS22002‐１・HACCPセミナー
•グローバルテクノが恒例の「修了生の集い」開催
•FSSC22000認証スキームの正式ライセンスを取得／日本検査キューエイ（JICQA）
•ドイツの化学分析ラボラトリが「輸出国公的検査機関」として登録／テュフ ラインランド ジャパン
開催告知 •ATP検査の活用事例など紹介／９月21日、ATP・迅速検査研究会
•セミナー「大震災に学ぶ危機管理」／９月７日、フードサニテーションパートナー会
•HACCP指導者養成ワークショップ「Train‐the‐Trainer／HACCP Course」／11月６～８日、日本HACCPトレーニングセンター
製品紹介 •冷蔵・パーシャル温度帯に最適！　可逆性インジケータ「メデシルラベル? 」

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報


GRAVURE
新宿区恒例「食品衛生フェア2012」開催
～食品衛生クイズ、ATP検査など企画満載で「食品衛生思想」を啓発～
新宿区食品衛生協会、新宿区保健所、(社)東京都食品衛生協会

巻頭言
施行遅れるFSMA　 岩本嘉之
私の視点
アプローチこそ違うが目的は似ている　 GFSIとFCPで土俵に立てる企業力アップ
杉浦嘉彦

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