特　集
食品安全の国際標準対応～FSMA、GFSI、微生物試験、リスコミ～

食品製品協会（FPA）HACCPワークショップテキスト
「HACCP：食品安全に対する体系的アプローチ」第１章より
HACCPの導入
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食品安全強化法（FSMA）の概要とFSMAで必須とされるフードディフェンス対応
米国食品製造業者協会（GMA）　科学政策・コンプライアンス＆インスペクションディレクター
ウォーレン・ストーン氏
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「第三者認証」の価値の維持・向上―その鍵を握る「監査員の質」「監査員の力量」
～GFSIがワーキンググループで「監査員力量のフレームワーク」を検討中～
GFSI（世界食品安全イニシアチブ）監査員力量ワーキンググループ　議長　　
ビル・マックブライド氏に聞く
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食品微生物試験法の選定と導入
（財）日本食品分析センター　微生物部長・テクニカルサービス部長　田中廣行氏
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安全、信頼、そして安心
リテラジャパン代表　西澤真理子


特別解説
The Consumer Goods Forumが第５回「ジャパン・フード・セーフティ・デー」開催
～GFSIへの関心の高まり受け、300人規模の参加者～

セミナー
明治の乳製品工場における検査の信頼性向上のための取り組み
（株）明治　研究本部　技術開発研究所　検査精度管理G長　辻本義憲氏

解説
食品の安全・安心を目指して～食品取扱い者のための放射能基礎知識～
（社）日本惣菜協会　技術部　平山誠
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ISO 22000の内部監査を活かす（１１）
（有）マネジメントホーム　山本宏司
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ポテトチップスの大量自主回収とその教訓
食品衛生コンサルタント　笈川和男

現地ルポ
第１回アジア食糧安全保障協議会国際会議に参加して
岡山県工業技術センター　福﨑智司

トピックス
「フード・コミュニケーションの未来」テーマに
日本フードシステム学会が秋季研究会開催
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AIB監査基準と評価方法、2013年１月１日より変更
総合スコアへの移行で、JIB証書をAIB証書と同時発行
（社）日本パン技術研究所
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遠山椿吉賞・第３回「食と環境の科学賞」を発表
国立医薬品食品衛生研究所・小西良子氏が受賞
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輸入食品監視指導計画の監視結果　厚生労働省が中間報告を公表
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ダイオキシン類の１日摂取量調査　厚生労働省が調査結果を公表

連載
新連載　食品安全ネットワークの発信～食品の安全を守るために～(1)
食品の自主回収を考える
角野久史
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（25）
ガラス片、プラスチック片の混入対策
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編（147）
HACCPのための微生物学演習（60）
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（25）
新名史典　村松寿代　田原美恵子
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Safe Quality Food
～安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向～（８）
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳

NEWS
行政動向 •浅漬製造施設への立入り調査結果／厚生労働省医薬食品局
•ノロウイルス食中毒の注意喚起／厚生労働省医薬食品局・健康局
•若手農林水産研究者を表彰／農林水産省農林水産技術会議
•日本食品衛生学会が公開講演会と厚生労働科学研究シンポを同時開催
業界動向 •第２回帝装化成名古屋セミナー開催／人材教育から実例紹介まで幅広く
•キッコーマンが第81回セミナー／中部地区での開催は約１年ぶり
•FSSC22000導入ポイントなどテーマに第２回フードソリューションセミナー開催
•ファーム・アライアンス松本農園が第１回グローバルGAPアワードを受賞
•放射性物質測定研修会で初の個人認証／テュフ　ラインランド　ジャパン
•中堅中小企業のビジネスマッチング「東京ビジネス・サミット」開催
製品紹介 •NaI（TI）シンチレーションスペクトロメータ放射線測定器「SEG-001“AKP-S”-63」
•ネットワーク接続対応温度・湿度データロガー「TR‐700Wシリーズ」
開催告知 •伊藤武氏、五十君靜信氏を講師に第28回定例講演会／２月21日、ATP・迅速検査研究会
•東京・大阪でAIB解説セミナー／１月25日・３月４日、国際衛生
•ATPふき取り検査をテーマに第82回「ルミテスターセミナー」／２月６日、キッコーマンバイオケミファ
•「身近な生活を守る微酸性電解水」テーマに第８回研究会を開催／３月６日、微酸性電解水協議会
•HACCPコーディネーター養成ワークショップ／３月13～15日、日本HACCPトレーニングセンター

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE
ボツリヌス食中毒対策の注意喚起を実施
厚生労働省医薬食品局食品安全部

巻頭言
再び猛威ふるうノロウイルス
岩本嘉之

消費者の声
第46回日本酪農研究会最優秀賞（黒澤賞）は
西播地方連盟・高橋まり子さん
日和佐信子

私の視点
FCP協働の着眼点を活用で見える化
地域ブランチ初の品質管理コース
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
バックナンバー
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