特　集

国際標準化への岐路に立つHACCP認証
～自治体HACCP認証、FSMA（米国食品安全強化法）など～

東京都食品衛生自主管理認証制度の現状と今後の展望
～GFSIグローバル・マーケット・プログラムなど国際規格を参考に認証基準の検討始
まる～
東京都福祉保健局健康安全部食品監視課　自主管理認証制度担当係長　　
小澤悠作氏に聞く

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特別アンケート
自治体におけるHACCP推進事業およびHACCP認証事業の現状

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米国食品安全強化法（FSMA) の最新状況
寺原事務所代表　寺原正紘氏

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食品製品協会（FPA）HACCPワークショップテキスト
「HACCP：食品安全に対する体系的アプローチ」第7章より
HACCP計画を開発するための最初の作業
編集部


シリーズ

伸びる企業の安全確保・品質管理[34]
<http://www.keiran-niku.co.jp/haccpsp/2013.html#m03> 食肉加工工場における食
品衛生７S ・ISO22000導入
～HACCP構築は「安全・安心の企業ブランド」を確立する重要な鍵！～
明宝特産物加工（株）（岐阜県）


解説

米国食品安全強化法（FSMA）の規則案の公表始まる
～第103条・第105条規則案の背景と概要～

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ISO 22000の内部監査を活かす（１２）
（有）マネジメントホーム　山本宏司


トピックス

「日本の“食”を革新する、味と技術の連携」テーマに
ファベックス、デザート・スイーツ＆ドリンク展開催

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ノロウイルス食中毒の発生予防を通知
厚生労働省

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国産穀類のかび毒含有実態調査
農林水産省


連載

食品安全ネットワークの発信～食品の安全を守るために～（３）
ISO22002-1構築のために食品衛生７Ｓができること
鈴木厳一郎

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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（２７）
検証や監査者の交代による効果アップ
加藤光夫

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HACCP基礎講座―演習編（１４９）
HACCPのための微生物学演習（８９）
藤井建夫

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サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（２７）
新名史典　村松寿代　田原美恵子

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Safe Quality Food
～安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向～（１０）
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳


NEWS

行政動向

・ 厚生労働省の平成25年度予算案／輸入食品の安全確保対策の強化など

業界動向

・ 国立衛研・小西良子氏に遠山椿吉記念「食と環境の科学賞」授与／東京
顕微鏡院

・ 北海道日高乳業にFSSC22000認証を授与／BSIジャパン

・ ジェトロが東京・大阪・名古屋で米国食品安全強化法への対応解説

・ 食科協が第２回勉強会を開催／新食品表示制度の在り方を議論

・ 焼肉店・飲食店の注目商材が集結／焼肉ビジネスフェアに２万人超来場

・ 農園認証のCoC審査サービス／BSIグループジャパンが開始

開催告知

・ GFSIの最新動向などテーマに食品安全シンポジウムを開催／３月14～15
日、日本能率協会

・ 第83回「食と環境のセミナー」／３月４日、東京顕微鏡院

・ 食品工場における問題解決の事例／３月14日、シーアンドエス

・ セミナー「食品工場の修理・改修・新設」／３月８日、フーズデザイン

・ 全国５カ所で無料セミナー開催／４～10月、フーズデザイン

製品紹介

・ 針残留個体を確実に把握可能「動物用強化高検出針HDシリーズ」


統計資料

承認速報、認定状況、リコール情報


GRAVURE

食品工場・調理厨房の「洗い残し」を簡易・迅速チェック！
タンパクとデンプンを同時に検出「フキット-ダークチェック/M」
～環境からの「交差汚染」解消は食中毒予防の重要なカギ～
（株）日研生物医学研究所


巻頭言

食品安全の規制部局予算縮小、自主管理への依存高まる？
岩本嘉之


消費者の声

酪農総合研究所シンポジウム
日和佐信子


私の視点

東京都の食品衛生自主管理認証制度　グローバル規格との整合性をはかる
杉浦嘉彦


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