特　集
効果的なHACCP・FSMSの内部監査のポイント

HACCPやFSMSの内部監査について
SGS Japan Inc,.食品認証事業部認証マネージャー兼SQF主任審査員
横井秀行
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効果的なFSMS内部監査を考える
（株）UL ASG Japan シニアコンサルタント
川畑省悟
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参考資料　中小規模企業の段階的な衛生水準向上に役立つツール――
GFSIが開発したグローバル・マーケット・プログラムのチェックリスト



シリーズ
伸びる企業の安全確保・品質管理[36]
タイで活躍する日本の食品企業を視る
～人気ラーメン店のセントラルキッチン、糖アルコールの生産工場を訪ねて～
８番ラーメン（タイ）　ウエノ・タイ

解説
ISO 22000の内部監査を活かす（終）
（有）マネジメントホーム　山本宏司
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短時間・低コスト・高精度で微生物汚染状況を一括検査
「ラピコム」シリーズに新たに耐熱性菌群用キットを開発
東洋製罐グループホールディングスが開発したDNAチップを利用したカビ検査システ
ムを採用
アース環境サービス（株）・東洋製罐グループホールディングス（株）
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日本HACCPトレーニングセンターが前提条件プログラム（PRP）に特化したワーク
ショップ開催（前編）
～演習中心のカリキュラムで、PRP・HACCPへの理解を深める～
編集部

トピックス
厚生労働省が平成24年の食中毒発生状況（速報値）公表
～サルモネラ、カンピロバクターなど減少傾向、ノロウイルスは増加傾向～
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浅漬け製造施設への立入り調査結果を公表
厚生労働省医薬食品局食品安全部


連載
Safe Quality Food
～安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向～（１２）
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳
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食品安全ネットワークの発信～食品の安全を守るために～（５）
食品衛生７Sを土台とした防虫・防そ
金山民生
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（２９）
金属探知機関連のCCP
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編（１５１）
HACCPのための微生物学演習（９０）
藤井建夫
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サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（２９）
新名史典、村松寿代、田原美恵子


NEWS
行政動向 *有毒植物による食中毒予防の注意喚起／厚生労働省医薬食品局食品安全部
業界動向 *小久保氏によるHACCP解説など／JFARBが食品安全講習会を開催
*日本能率協会が食品安全シンポ開催／GFSIやFSMAの最新動向など解説
*チーズ製造の分野でエムケーチーズがFSSC22000認証取得
*ドレッシング、ソースなどの製造でピエトロがISO22000認証取得
*BSIグループジャパンがPAS規格／プライベート規格の策定サービス開始
*３農場のグローバルGAP認証を追加／イオンアグリ創造、テュフズード
*ファベックスなど６展示会が閉幕／９月には「ファベックス関西」初開催
*後藤賢一氏がエム・エイチ・エス社長就任
*NKKKQAが本社移転

開催告知
*第105回学術講演会／５月16～17日、日本食品衛生学会
*カンピロバクター試験法などテーマに講演会／５月31日、食の安全を確保するため
の微生物検査協議会
*ifia JAPAN「食の安全・科学フォーラム」／５月15日、日本食品微生物学会など３
学会
*ISO22000内部監査員養成セミナー／６月18～19日、JIA‐QAセンター
*ISO/TS22002-1規格解説セミナー／５月30日、JIA‐QAセンター
*ISO22000／FSSC22000無料セミナー／５～11月、JIA‐QAセンター
*総合衛生管理製造過程に係る講習会（専攻編）／６月４～６日・17～19日、日本食
肉加工協会

製品紹介 *小型防水タイプの吊りはかり「フックスケールminiシリーズ」／製品重
量2.9～3.0㎏の軽量化を実現
新刊紹介 *食品安全叢書シリーズ・第３弾　食品中の微量元素～必須元素から放射
性核種まで～　刊＝日本食品衛生協会

統計資料
承認速報、認定状況、リコール情報


GRAVURE
安全性確保に重き置く天然ケーシング
生産段階からHACCPによる徹底した衛生管理
日本羊腸輸入組合

巻頭言
耐性菌問題
岩本嘉之

消費者の声
花見
日和佐信子

私の視点
国際的に通用するHACCP普及目指し
ターゲット明確な研修プログラム揃う
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
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