特　集
国際化対応の食品検査と信頼性向上の必須要件とは

食品微生物試験の信頼性確保
一般財団法人日本食品分析センター教育・研修部　田中廣行
--------------------------------------------------------------------------------
食品の微生物試験法の国際対応の解説と、現場における試験法選定の考え方
国立医薬品食品衛生研究所　五十君靜信
--------------------------------------------------------------------------------
食品企業における自主検査と外部委託検査～特に微生物検査を中心に～
日本細菌検査（株）代表取締役　戸ヶ崎惠一
--------------------------------------------------------------------------------
食品企業における異物検査～昆虫異物の同定を中心に～
（株）帝装化成コンサルティング室室長　奥田貢司
--------------------------------------------------------------------------------
【参考資料】
過去の食中毒・食品事故の発生に関する資料集
編集部

シリーズ 伸びる企業の安全確保・品質管理[38]
ホテル厨房など「プロの料理」の受託製造業で
日本惣菜協会のHACCP認定（JmHACCP）取得
～HACCPが“広告塔”として効果発揮！　商品開発の強化などさらなる進化を目指す～
（株）富士物産（山梨県）

インタビュー
世界中で導入が進むHygiena社の迅速衛生検査キット
ATP検査と迅速微生物検査（大腸菌（群）、一般生菌）が可能な装置
「EnSURE（TM）」「SystemSURE PLUS（TM）」
--------------------------------------------------------------------------------
食品企業の関心高く、今夏にはＡＯＡＣ承認を取得見込み
ハイジーナ・インターナショナル・リミテッド　国際流通マネージャー　フランス・マーテンス氏に聞く

トピックス
地方自治体における食品衛生管理認証事業の現況
～厚生労働省医薬食品局が調査結果を公表～

製品紹介
シートシャッター「happy gate 門番」のラインナップ完成
～新たに冷蔵・冷凍庫仕様、防爆仕様の販売を開始～
小松電機産業（株）

セミナー
遠山椿吉記念・第３回「食と環境の科学賞」講演録
マイコトキシンの毒性発現機序ならびに健康リスク評価に関する研究
国立医薬品食品衛生研究所衛生微生物部（現・麻布大学教授）　小西良子
--------------------------------------------------------------------------------
スリーエム ヘルスケア主催
「食品事業者のための品質管理セミナー」開催

連載
食品安全ネットワークの発信～食品の安全を守るために～（７）
食品衛生７Sの目的は科学的な根拠に基づく“清潔”
猪野祐二
--------------------------------------------------------------------------------
Safe Quality Food
～安全で高品質な食品をHACCPで築く国際認証規格の最新動向～（１４）
坂田奈津生、住谷貴子、西浦正佳、塩田恵子
--------------------------------------------------------------------------------
利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（３１）
洗浄機の調整による効果アップとコストダウン
加藤光夫
--------------------------------------------------------------------------------
HACCP基礎講座―演習編（１５３）
HACCPのための微生物学演習（９１）
藤井建夫
--------------------------------------------------------------------------------
サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（３１）
新名史典、村松寿代、田原美恵子
NEWS 行政動向 •国内外実態踏まえた安全委二次答申受け／BSE検査対象を48カ月齢超に引き上げ
•FDAが施設における食品防御／強化のプログラム導入促す
•卵を含む食品に対する輸出認証プログラムを作成／米国医薬食品局・農務省
業界動向 •食品事故事例を自社工場の安全管理に応用／フーズデザインが無料セミナー開催
•帝装化成が第３回名古屋セミナー開催／食品衛生７Sや微生物制御テーマに
•BSIジャパンがEM研究機構にFSSC22000認証を実施
•FSSC22000・ISO22000のJAB認定範囲を拡大／日本検査キューエイ（JICQA）
•スリーエム ヘルスケアがキャンペーン「３Ｍ（TM）ペトリフィルム（TM）培地ポイントクラブ」
•スリーエム ヘルスケアが部門名称を変更
•エコノス・ジャパンが事務所・工場を移転
開催告知 •HACCPコーディネーター養成ワークショップ／９月11～13日、日本HACCPトレーニングセンター
•EHEC感染症研究会と合同で講演会
７月25～26日、日本カンピロバクター研究会
• 食中毒菌観察セミナー
７月３日、東京顕微鏡院
•FSMS特別セミナー
７月３日、グローバルテクノ
•ATPふき取り検査の解説・事例紹介
６～８月、キッコーマンバイオケミファ
•食品中の有害元素分析などテーマにシンポ
７月11日、食品総合研究所・産業技術総合研究所
新刊紹介 •食品Gメン“シャーロック”
著＝北放夢寿、刊＝文芸社

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報
GRAVURE プラズマクラスター技術で食品施設の「浮遊菌抑制」を実現
～水産加工施設で実証試験、光熱費削減や労働環境改善などの効果も～
シャープ（株）PCI・LED照明事業推進本部　プラズマクラスター機器事業部
巻頭言 国際的な安全評価、国際規格への対応
岩本嘉之
消費者の声 消費生活相談の１年　 日和佐信子
私の視点 世界の常識が日本の非常識のギャップ
いま惣菜業や6次産業化こそHACCPを
杉浦嘉彦
食中毒発生情報
バックナンバー
編集後記・広告索引