特　集

国際化社会で求められる品質管理・品質保証を考える
～ISO/IEC 17025、微生物検査、監視・測定の精度管理～

国際社会におけるISO/IEC 17025と認定取得準備について
公益財団法人日本適合性認定協会　認定センター　食品試験プログラム担当　古海洋子
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自社試験所の技能評価とISO17025試験所認定に向けての準備
一般財団法人食品分析開発センターSUNATEC　品質管理室　菊川浩史
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第三者認証審査で見出される監視・測定精度管理の不具合
日本検査キューエイ（株）審査本部審査第２部　理事審査員　渡邉健次、理事審査員　川村　淳
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FSSC22000認証取得を震災復興の契機に――
～石巻市・高德海産における食品安全確保の取り組み～
（株）高德海産　常務取締役　品質管理部部長　古川哲也氏

特別解説 中小規模企業向けの食品衛生水準向上のためのプログラム
「グローバル・マーケット・プログラム」の試験運用状況について
～試験運用結果から抽出された「HACCP導入企業の課題」～
（GFSI主催「FOOD SAFETY DAY JAPAN」より）

トピックス フードディフェンス対策と取り組み事例を紹介
～日本規格協会がセミナー開く～
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農研機構・食品総合研究所が恒例の「研究成果展示会」
～ポスター展示、企業展示会などで活発な情報交換・相互交流～
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食品市場のグローバル化対応をテーマに 「食品企業トップマネジメントセミナー」開催
スリーエム ヘルスケア（株）

製品紹介 ATP検査キットによる微生物の迅速検査
～大腸菌、大腸菌群、一般生菌の菌数判定が可能に！～
ニッタ（株）クリーンエンジニアリング事業部

セミナー 髙島屋における品質管理とATPふき取り検査の活用事例
（株）髙島屋MD本部　品質管理室　品質管理グループ　品質管理担当係長　土橋恵美氏

解説 TAPA Food Defense～食品防御対策と防御プランの作成について～
国際物流セキュリティ規格・基準の最新情報（終）
一般社団法人TAPAアジア日本支部　代表理事　浅生成彦

実用講座 食品表示に関する具体的な情報と周辺状況
第４回　栄養表示基準の改正（案）および強調表示の方法について
イカリ消毒（株）　LC環境検査センター　水柿貴史・CLT研究所　塩田智哉・技術顧問　石黒　厚

連載 食品安全ネットワークの発信～食品の安全を守るために～（１２）
食品衛生７Ｓでルールを守る職場風土づくり
国際衛生（株）アドバイザー　安藤鐘一郎
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利益も得られる低費用で効果的なHACCP構築（３６）
ヒスタミン・緩慢冷却・委託
加藤光夫
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HACCP基礎講座―演習編（158）
HACCPのための化学演習（６５）
塩見一雄
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サニテーションプラクティスⅡ～ヤシノミ天使のお悩み相談室～（３６）
新名史典、村松寿代、田原美恵子

NEWS
行政動向
•管理運営基準の「従来型」と「HACCP導入型」の選択制で合意／食肉・食鳥肉処理段階も同様の見直し進める　第３回HACCP普及検討会
•食品の運搬に係る適正な温度管理を通知　厚生労働省医薬食品局
•各地で動き出す農場HACCP支援事業／指導員・審査員らが書類作成含め現地指導
業界動向 •畜産現場でのHACCP指導員目指し受講／JVOが農場HACCP指導員研修会開く

開催告知
•サルモネラ・リステリアの試験法を解説／11月27日、食の安全を確保するための微生物検査協議会
•第88・89回ルミテスターセミナー／11月・１月、キッコーマンバイオケミファ

製品紹介
•次世代型pH・EC・DO計「edge」　ハンナ インスツルメンツ・ジャパン

統計資料 承認速報、認定状況、リコール情報

GRAVURE 「３Ｍ（TM）ペトリフィルム（TM）サルモネラ属菌測定用システム」発売
～公定法に比べ、結果判定までの時間を最大で約1/2に短縮～
スリーエム ヘルスケア（株）

巻頭言 期限表示をめぐる問題は米国でも
岩本嘉之

消費者の声 台湾の女性経営者との交流会
日和佐信子

私の視点 グローバルマーケットから見た日本の弱点
課題はリスクベース！訓練！供給者保証！
杉浦嘉彦

食中毒発生情報
食中毒統計
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