▽特集・・・魅惑のカレースパイス・ハーブの健康効果～

　●スパイスの辛味系成分の健康効果・・・渡辺達夫、寺田祐子/ 静岡県立大学
　●毎日の食生活に和漢植物を取り入れた食養生カレーの開発・・・古川理人/ 森下仁丹㈱
　≪インタビュー≫　
　スリランカの伝統カレーを世界に展開～有機JAS製法とハラル食品に注力～
　・・・マーズ・トロピカル・フード・プロセッシング社社長マリオ・デ・アルウィス氏に聞く
　●世界最古のスパイス「シナモン」～血糖管理への利用～・・・沼尾明子/ アスク薬品㈱
　●カレーに利用するウコンの健康効果・・・本橋 登/ 日本漢方連盟学術顧問
　●カレーは「生薬+スパイス」の家庭薬膳～カレーとその薬膳的効果～・・・正岡慧子/ 薬膳研究家
　●薬膳カレーは酒類と健康効果・・・中村きよみ/日本中医食養学会
　●スパイス香る、東京おすすめカレー店・・・編集部
　●特集関連の最新情報・・・編集部

▽ニュースショウ

▽この人に聞く　研究最前線
　化学をベースに化学を超える
　モノづくりにこだわり、新しい形の機能性食品素材メーカーへ
　・・・株式会社 ダイセル　白井宏政氏、向井克之氏、松山彰収氏　に聞く

▽F’s eye　機能性表示農産物をめぐる働き

＜連載/シリーズ＞　

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
　三重県発フードイノベーション①
　みえ“食発地域イノベーション”創造拠点：産学官連携による地域イノベーション創出の場
　・・・三重大学大学院　地方イノベーション学研究科・地域研究支援部門　矢野　竹男

▽Style’ｓ　Sports
　アスリートのためのサプリメントづくり元ラガーマン兄弟の挑戦
　～JUCOLA ストーリー～ Vol.2・・・編集部

▽消化吸収が緩慢な糖質は注意力や短期記憶力を持続させる
　～小児に対しパラチノースを摂食させた海外の研究報告から～・・・編集部

▽Californian Breeze・・・Junko　Sakurai
　「おふくろの味」

▽伝統と革新に挑戦する食品たち
　～素晴らしい日本の食卓づくりに貢献する～・・・Nippon　Diner協会

▽厨の歳時記
　江戸の行事　七月　七夕・笹の節句　素麺
　・・・文/村松利枝子　画/いまいずみきょうこ

▽機能性食品科学の周辺
　学生への頻発メッセージ・・・村上　明

▽文献トピックス・・・佐藤　充克

▽広告索引/次号予告/編集後記