▽特集・・・スーパーフード/果実・野菜活用術

　●野菜と果実のチカラと活用術・・・丹羽真清 / デリカフーズ㈱、デザイナーフーズ㈱
　●金時草( スイゼンジナ) の健康機能性・・・太田富久/ 金沢大学大学院医薬保健学総合研究科
　●農作物のブランド化に向けた機能性成分評価・・・小川剛史、河原崎海/ ㈱エコプロ・リサーチ
　●温州ミカン果皮を用いた花粉症対策商品開発
　　・・・菅原卓也/ 愛媛大学農学部附属食品健康科学研究センター、門田　歩/ 伊方サービス㈱
　●発酵青バナナ末「バナファインR」の免疫力向上効果とインフルエンザ感染症に対する防御機能
　　・・・堀江健二/ ㈱ファーマフーズ、山田　敬/ ㈱ドール
　●ナチュラルベリー系素材の多様な機能性・・・清水稔仁、単少傑、下田博司 / オリザ油化㈱
　●喜界島の健康機能性野菜( グリーンフーズ) ～ボタンボウフウ、桑葉、ゴマ葉～
　　・・・野崎　勉 / ビーエイチエヌ㈱
　●編集部特集 編集部

▽ニュースショウ

▽この人に聞く　研究最前線
　新規物質の構造を決定して食品分析の未来に生かす
　・・・日本大学　生物資源科学部　食品生命学科　食品分析学研究室　准教授　松藤　寛氏　に聞く

▽F’s eye　注目集める食安委の健食議論の行方

＜連載 / シリーズ＞

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
　三重県発フードイノベーション②
　特許製法によるドライフルーツの商品化支援・・・三重県工業研究所　藤原孝之

▽パラチノースが有する肝機能改善効果
　～糖質の消化速度の違いが肝機能に及ぼす影響について～・・・編集部

▽伝統と革新に挑戦する食品たち
　～素晴らしい日本の食卓づくりに貢献する～・・・Nippon　Diner協会

▽厨の歳時記
　江戸の行事　八月　放し亀　鰻
　文：村松利枝子　画：いまいずみきょうこ

▽Californian Breeze　
　「チーズ工場発チーズスープ」・・・Junko　sakurai

▽機能性食品科学の周辺
　食と健康に関する最近の話題・・・村上　明

▽文献　トピックス・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記