▽特集１　藻類研究の進展と未来

●インタビュー：　微細藻類研究の進展と未来
・・・筑波大学 特命教授・名誉教授　白岩善博氏

●ユーグレナの機能性β - グルカン：パラミロン
　・・・矢澤一良/ 早稲田大学 ナノ・ライフ創新研究機構

●クロレラ－栄養特性と健康機能－
　・・・藤島雅基 / ㈱サン・クロレラ

●過酷な環境に生息する微細藻類
　・・・鷲見　亮/ ㈱日健総本社

●フコキサンチンの抗肥満効果と微細藻類由来フコキサンチン
　・・・竹田翔伍/ オリザ油化㈱

●特集関連の最新情報・・・編集部


▽特集２　きのこ研究の最新情報

●きのこの健康機能性と最新の研究動向
　・・・江口文陽/ 東京農業大学

●肥満および病態ラットに対するキトグルカンの機能とメカニズム
　・・・栗原昭一/ ㈱リコム

●機能性素材としてのタモギ茸
　・・・松本　聡/ ㈱エル・エスコーポレーション

●エルゴチオネイン含有コプリーノ® エキスのスキンケア効果
　・・・下田博司/ ㈱オリザ油化

●冬虫夏草の栽培技術と機能性研究
　・・・久保誠臣/ 晨星興産㈱、山崎正夫/ 宮崎大学

●特集関連の最新情報・・・編集部

▽ニュースショウ

▽この人に聞く
　新型培養装置から微細藻類の無限の可能性に挑む
　・・・株式会社フラウス　CEO　貞松久人氏

▽F’s eye
　健康食品成分の規制と食品衛生法改正


▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
　長崎県発フードイノベーション②
　機能性評価技術と微生物利用技術による商品化
　・・・長崎県工業技術センター　河村俊哉、玉屋　圭、松本周三

▽自然を彩るカロテノイドの世界
　　各カロテノイドの機能性と利用(5)
　　～さまざまな健康増進機能を持つβ - クリプトキサンチン～
　　・・・㈱ダイセル　向井克之　

▽ハーブの食品素材活用術　～食体験から機能性を探る～
　レモンバーベナ　～邪気を払い、快眠へいざなうハーブティーの女王～
　・・・㈱ホリスティックハーブ研究所　橋口智親

▽厨の歳時記
　江戸の行事　二月　初午　いなり寿司
　・・・村松利枝子　画・いまいずみきょうこ

▽California　Breez
　『嗚呼、炭水化物』
　・・・Junko Sakurai

▽機能性食品科学の周辺
　卵の魅力
　・・・村上　明

▽文献　トピックス
　・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記