▽特集 腸内環境を介した食と健康

●食品因子による消化管機能の調節と健康
・・・原　博 / 北海道大学大学院

●食品による腸内環境改善を介した認知症予防
　・・・後藤孔郎、柴田洋孝 / 大分大学

●殺菌ビフィズス菌「BR-108」が腸内環境に与える影響
　・・・伊地知哲生 / コンビ㈱

●乳酸菌素材「ナノ型乳酸菌」の最新知見
　・・・菅　辰彦/ ( 有) バイオ研

●年齢に応じたプロバイオティクスによる風邪予防
　‐HOWARU PROTECT シリーズについて-
　・・・中澤雄太 / デュポン ニュートリション＆ヘルス

●フラクトオリゴ糖( 世界初の機能性オリゴ糖・メイオリゴ®・宇宙オリゴTM
　・・・倉重( 岩崎) 恵子 / ㈱明治フードマテリア

●特集関連の最新情報 ・・・編集部

●乳酸菌・ビフィズス菌原料/ 商品一覧 ・・・編集部

▽ニュースショウ

▽特別寄稿
　クルクミン：有効な機能性成分、あるいはニセの機能性成分なのか？
　－食品機能研究からの課題を整理する－
　・・・津田孝範 / 中部大学

▽機能性研究レポート
　新しい剤型イノベーション　～極サイジングテクノロジー～
　・・・丸　勇史、渡邉　聡、三上博己、鈴木　亮 / アリメント工業㈱


▽この人に聞く
　健康長寿の鍵は「食力」にあり
　フレイル予防を通したまちづくりを推進する
　・・・東京大学 高齢社会総合研究機構( ジェロントロジー)
　　　　教授　飯島勝矢氏

▽F’s eye
　消除予定添加物と健康食品素材


▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
　宮崎県発フードイノベーション②
　焼酎用「平成宮崎酵母」の研究開発と実用化
　・・・宮崎県食品開発センター　山本英樹

▽自然を彩るカロテノイドの世界
　　各カロテノイドの機能性と利用(7)
　　～フコキサンチン：構造も機能性も少し違う！人類を救う？光合成色素～
　　　㈱サウスプロダクト　伊波匡彦

▽California　Breez
　『パワー・ブレックファスト』
　・・・Junko Sakurai


▽厨の歳時記
　江戸の行事　四月　花祭り　甘茶
　・・・村松利枝子　画・いまいずみきょうこ

▽機能性食品科学の周辺
　実験動物に関する最近の話題
　・・・村上　明

▽文献　トピックス
　　・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記