▽特集 東京五輪で盛り上がる健康スポーツと食

●パフォーマンスや運動効果を高める栄養素摂取
　・・・武田紘平、武政徹 / 筑波大学

●スポーツ栄養の国際的ガイドライン　　　　　　　　　　
　・・・鈴木良雄 / 順天堂大学

≪特集インタビュー≫糖化ストレスはスポーツで制する！　
　　　　　　　　　　・・・米井嘉一 / 同志社大学大学院

●アンチドーピング認証「インフォームドチョイス」の概要
　　―製品・原材料・製造工場認証について―　　　　　　
　　・・・池田秀子 / バイオヘルスリサーチリミテッド

●カフェインに替わる新素材　マンゴー葉乾燥エキスZynamite
　・・・沼尾明子 / アスク薬品㈱

●パラチノースとスポーツの効果について
　・・・坂崎未季 / 三井製糖㈱

●L-カルニチンによるベストコンディショニング
　・・・王堂哲 / ロンザジャパン㈱

●スポーツにおける関節ケアとグルコサミン
　・・・鶴田曉史 / 甲陽ケミカル㈱

●世界初 AIで同定した機能性ペプチド含有玄米プロテイン
　～スポーツ後の抗炎症、疲労回復に～
　・・・BASFジャパン㈱

●Geranium dielsianum 抽出物（ミスカミスカ）の抗糖化作用・腸内環境改善作用：
　アスリートへ活かす方法
　・・・米井嘉一、八木雅之、髙部稚子 / 同志社大学大学院
　・・・池田高紀、小川博 / 帝塚山学院大学
　・・・井藤美咲、森井浩子 / TOWA CORPORATION㈱

●注目のスポーツニュートリション関連素材・製品・研究 　・・・編集部

≪レポート≫アスリートの現状から求められる栄養を考える
　　　　　　モン・スポが女性スポーツ勉強会を開催

●タンパク強化素材一覧

▽この人に聞く
　卵の無限の可能性を追求して40年
　最終テーマは「たまごが世界を救う」
　・・・京都女子大学 家政学部 学部長 教授　八田　一 氏

▽F’s eye
　スポーツニュートリション市場を巡る動き

▽ニュースショウ

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
　沖縄県発フードイノベーション②
　琉球庶民の酒「芋酒」の復活
　・・・沖縄県工業技術センター　豊川哲也

▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
　第38回　レモングラス ～アジアンフードの主役は心身疲労のケアマネ～
　・・・㈱ホリスティックハーブ研究所　橋口智親

▽California　Breez
　『不完全なお好みピザ』
　・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記
　江戸の行事　二月　二日灸／炒り豆
　・・・文・村松利枝子　画・いまいずみきょうこ

▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.8

▽文献　トピックス
　・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記