▽特集 海の幸と健康

●機能性食品素材であるグルコサミンの軟骨保護作用
　－抗炎症作用とオートファジー誘導作用－
　・・・長岡 功、染谷明正 / 順天堂大学、五十嵐庸 / 城西大学

●水産動物由来の機能性食品の応用研究 －サメを中心に－
　・・・野村義宏 / 東京農工大学

●セレノネイン含有サバペプチドの抗酸化力と機能性
　・・・長谷（田丸）靜香 / 福岡工業大学、
　　　　松本 聡 / ㈱エル・エス コーポレーション

●海洋性カロテノイドの機能性 －アスタキサンチンとフコキサンチン－
　・・・呉 剣波、竹田翔伍 / オリザ油化㈱

●クジラに含まれる機能性成分と今後の可能性
　・・・三平 梢 / 共同船舶㈱

●抗肺炎作用を有するアスコフィランHSの感染症予防効果について
　・・・沖村 崇 / 林兼産業㈱

●圧力酵素分解技術を活用した牡蠣エキスの機能性
　・・・大野裕和 / 丸善製薬㈱

●海藻由来フコースの肥満抑制効果
　・・・伊東美保 / 焼津水産化学工業㈱

●「ふぐコラーゲン」の開発と普及に向けて
　・・・小幡 萌 / アサヒ物産㈱

●注目の水産物由来素材・研究・製品 　・・・編集部


▽機能性研究レポート
　〇ウイルス感染時のアサイゲルマニウムの作用機構
　　・・・中村宜司 / ㈱浅井ゲルマニウム研究所
　〇食品成分を口腔内に長く滞留させる顆粒化技術「B-MoG（ビーモグ）」
　　・・・若松淳一郎、渡部 眸、 平野裕登、松本美智子、瓜生圭介、丸 勇史 / 備前化成㈱


▽ifia/HFE JAPAN 2020 注目の素材・製品・サービス

▽この人に聞く
　腸内環境を意識した食生活を
　・・・㈱メタジェン 代表取締役社長CEO　福田真嗣 氏

▽F’s eye　注目のカルノシン補給素材　─ 心身のケアへの活用に期待

▽ニュースショウ


▽最新のスポーツニュートリションを考える
　第8回　様々なスポーツニュートリション系機能性素材を展開
　・・・㈱ヘルシーナビ


▽新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
　秋田県がリードする「スマイルケア食」の開発と普及
　・・・秋田県総合食品研究センター　松井ふゆみ

▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
　第56回　スカルキャップ ～不安や怒りの感情を癒すハーブ～
　・・・㈱ホリスティックハーブ研究所　橋口智親


▽California　Breez
　『スイカのサルサで気分転換』
　・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記
　江戸の行事　八月　放生会 / 苦瓜
　・・・・文・村松利枝子　画・いまいずみきょうこ

▽文献　トピックス
　・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記