Ｆ’ｓeye 　激動の2020年と未来占う2021年

新春特別企画 　企業とつくる 第7回 健食かるた2021

この人に聞く 研・究・最・前・線
▽毛細血管スコープ画像を健康指標として確立を目指す
・・・あっと株式会社 代表取締役CEO 武野 團 氏

ニュースショウ
特別寄稿
▽「NAD関連中間代謝産物によるアンチエイジングの可能性」
・・・慶應義塾大学 坪田 一男、稲垣 絵海

紙上特別レポート 食のミライ技術フェア2020セミナー
「ニューノーマル時代の最新トレンド」

シリーズ 　新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
▽地域資源乳酸菌を活用した食品加工技術
・・・新潟県農業総合研究所食品研究センター 西脇 俊和

機能性研究レポート
▽男性性機能活性化に向けた新規素材 ─アタックバイタルの挑戦 ─
・・・㈱ECスタジオ 嶋田怜輔

特集１ 免疫 × 抗ウイルス

● ミトコンドリアと免疫機能
・・・平田聖里菜、小柴琢己／福岡大学

● 糖化ストレス制御とウイルス感染重症化予防
・・・米井嘉一／同志社大学、ハースブルック カイル、八木雅之／糖化ストレス研究センター

● 新型コロナウイルスの猛威に対するタキシフォリンの挑戦
・・・木村修一／東北大学

●米ぬかアラビノキシランと免疫
・・・猪狩直樹／大和薬品㈱

● 熟成ニンニク抽出液の免疫調整作用
・・・鈴木順一朗／湧永製薬㈱

● 免疫機能素材：アラビノガラクタン『レジストエイド®』
・・・王堂 哲／ロンザ㈱

● 葛由来乳酸菌（イムノライズ乳酸菌™）の免疫賦活作用
・・・下田博司／オリザ油化㈱

● 免疫・抗ウイルス関連トピック
・・・編集部

特集２ 機能性表示食品、今後の展望を考える

●機能性表示食品の動向と日健栄協の取り組み

・・・奥平 玄、菊地範昭／（公財）日本健康・栄養食品協会

● これからの機能性表示食品制度
・・・編集部

●成長する機能性表示食品 ―注目の対応原材料解説2021―
・・・編集部

＜連載＞ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
第61回 ミスルトゥ（ヤドリギ）～寄生植物の不思議な力が免疫を助ける～
・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親


▽California Breeze
『チーズメルトで新年を願う』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記
江戸の行事 一月 松の内 / 七草粥
・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ

▽文献 トピックス
・・・佐藤充克

▽Ｆｏｏｄ Ｓｔｙｌｅ21 2020年特集目録

▽広告索引/次号予告/編集後記