▽Ｆ’ｓ eye FOOD STYLE 21 創刊25周年を迎えて


《この人に聞く》

海から探求する機能性素材の研究開発と市場開拓

・・・焼津水産化学工業㈱ 営業本部 機能性素材営業部長 山田 昌功 氏



▽ニュースショウ


“ifia/HEF JAPAN 2021セミナーハイライト”

誌上特別レポート いま注目の健食トレンドを読み解く

“カラダのもと”として注目の次世代コラーゲン／腸ツボ刺激を通じた“不安疲労”対策とパラミロン



＜シリーズ＞　連載

新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発

お米の機能性・利用性に関する研究開発─福井県産米の可能性をひろげる─

・・・福井県立大学 高橋 正和、三浦 孝太郎




連載　ハーブの食品素材活用術　～食経験から機能性を探る～

　　　第67回 生命感覚の賦活と植物療法の可能性（特別編）
　　　・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親





▽特集1 　QOL改善を志向する機能性食品

　　　　─主観的評価法（VAS等）の活用と課題─



● QOL改善を目的とする食品開発の現状と展望

・・・矢澤 一良／早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所

● 欧州における主観的指標の利用と妥当性評価

・・・馬場 亜沙美、鈴木 直子／㈱オルトメディコ

● 「ラクチウム」 乳由来のリラックスペプチド

・・・宮本 絵理沙、河西 由智／サンブライト㈱

●花椒オイルによるドライマウス改善、QOLの向上

・・・山内 望／オリザ油化㈱

●QOL改善・体感性で注目の素材・研究

・・・編集部




▽特集2 　新ステージに挑むｅスポーツ

　　　　　～食がサポートするパワー・集中・持続性




《特集インタビュー》

“コンテンツ産業の動向とeスポーツの可能性”

・・・経済産業省 商務情報政策局 コンテンツ産業課に聞く





●日本におけるeスポーツの課題と可能性

・・・澤井 和彦／明治大学

●スポーツ科学からみたｅスポーツと栄養

・・・松井 崇／筑波大学

●ｅスポーツを含む世界のスポーツニュートリショントレンド

・・・田中 良介／イノーバ・マーケット・インサイツ

●ｅスポーツ向け商品トピックス

・・・編集部

●編集部が選ぶ！これからのｅスポーツが求める注目素材

・・・編集部



▽ifia / HFE JAPAN 通信


▽Californian Breeze 連載
『フランクステーキサラダ』
・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 七月 草市 / 茄子
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克


▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記