《特集1》フレンチをもっと自由に
テーマは「アラカルト」と「おまかせ」です。ここ数年間、フレンチの主流は、プリフィクスでした。しかし、これからは、お客さまはもっと自由にフレンチを楽しみ、料理人はもっと自由にフレンチを表現するべきではないでしょうか。アラカルトとは、1品ずつの料理をお客さまに選んでもらいます。つまり、何をどのように食べるのかは、お客さまの自由。前菜だけでワインを飲んでもいいですし、肉料理をたっぷり食べてもいいのです。店としては、何を選ばれてもいいように、一皿の完成度と満足度を高めなくてはいけません。まずは、人気4店の自慢の1品に加え、前菜とメインのメニューアラカルトをご覧ください。



◆前菜・ア・ラ・カルト

◆メイン・ア・ラ・カルト

◆アンダー1万円！おまかせコースの設計図




《特集2》牛肉か豚肉か、それが問題だ

◆東西すき焼き対決

◆トンカツ対決・キムカツか厚切りか

◆炙り焼き対決・牛ロースVS豚ロース

◆丼対決・牛丼か豚丼か

◆世界の牛豚事情

ほか