冬の羊と牛。　あなたならどっち？ ／ 飲もうぜ、クラフト蒸留酒！ ／ 猫と土鍋と真藤さん







表紙
＜連載＞江戸料理研究家・福田浩が教える江戸の味　講演会・特別編
＜連載＞SYOKURAKU Aperitivo-食前酒-
＜特集＞冬の羊と牛。　あなたならどっち？
羊食のススメ01　古くて新しい、注目の羊肉料理　烤羊肉が今、アツい。
羊食のススメ02　羊食の極みはモンゴルへ通ず
羊食のススメ03　知れば知るほど奥深い羊肉の基礎知識
羊食のススメ04　米澤文雄シェフ流　家ラム向上テク＆レシピ
羊と牛の「やっぱり」な名店
牛肉は京都で食べたい。
冬は牛鍋で飲みたい。
＜特集＞飲もうぜ、クラフト蒸留酒！
蒸留酒って、自由だから、面白い！　スペシャル対談
房総産のスペシャルラム
相模湖発、真紅のアマ―ロの世界へ！
クラフトスピリッツを「ジャケ買い！」
JAPANESE WHISKY DISTILLERY COMPLETE MAP
蒸留酒とのペアリング、やって〼。
絶海の孤島、東京・青ヶ島の島酒「あおちゅう」が気になる！
＜特集＞猫と土鍋と真藤さん
料理家・真藤さんと愛猫とらこの「土鍋レシピ」　◎生姜と油揚げの炊き込みごはん　◎赤海老の焼きリゾット
◎カリフラワ―丸ごと蒸し　◎ 鯛とあさりとキャベツのレモンハ―ブバタ―蒸し
◎スペアリブで肉骨茶　◎酸菜と手羽元と春雨の煮込み
◎余熱でしっとりと焼くロ―ストポ―ク
◎もちもちフラン
＜連載＞Bar大西はじめました！
＜連載＞食楽インフォメ―ション
＜連載＞定期購読のご案内
＜連載＞マッキ―牧元スペシャリテが生まれる瞬間　『SPICE LAB TOKYO』のポルチ―ニ茸とキノコのビリヤニ
＜連載＞閑話休題 ―編集後記―