食楽（しょくらく） 発売日・バックナンバー

やっぱり町中華が最強！／ス―パ―シェフ列伝／貝で飲みたい春が来た。



【巻頭インタビュー】なつぽい〈スターダム〉
ジュリアのお騒がせ症候群〈124拡大版〉「スターダム退団」
【特集】スターダム「シンデレラ・トーナメント」MIRAIインタビュー、向後桃ドキュメント
【インタビュー】鷹木信悟〈新日本〉
【インタビュー】ライジングHAYATO〈全日本〉
NOAH 2・28新宿＆3・2名古屋
拳王のクソヤローども、オレについて来い!!〈259〉「GHCタッグ王者ジャック・モリス＆アンソニー・グリーン」
DRAGONGATE 3・2＆3大阪
PHOTO＆イラスト自慢
レスラーヒューマンストーリー〈10〉豹
【特集】白の告白2024 男子レスラーが語る女性・恋愛観〔登場選手〕海野翔太〈新日本〉、田村男児〈全日本〉、大和田侑〈NOAH〉、正田壮史〈DDT〉、ドラゴン・ダイヤ〈DRAGONGATE〉、山村武寛〈GLEAT〉、吉田和正〈大日本〉、神野聖人〈BASARA〉
大日本 2・27札幌
大鷲透自主興行 2・29新宿
週刊プロレスmobileプレミアム通信
プロレス史あの日、あの時〈618〉1981年3月6日「キラー・カーン絶頂のバースデー凱旋帰国マッチ」
バックナンバー情報
Champ Talk〈408〉king of JTO王者・ファイヤー勝巳
日本プロレス主要団体チャンピオンリスト
NEWS FILE
DDT 3・3楢葉町
CLOSE UP BOUT!! DDT 2・14新宿、MAOvsクリス・ブルックス
【インタビュー】遠藤哲哉＆飯野雄貴〈DDT〉
ZERO1 3・3後楽園
アイスリボン 3・3新木場
【インタビュー】鈴芽＆遠藤有栖〈東京女子〉
東京女子 3・3新宿
マーベラス 2・27新木場
wave 3・1新宿
しゃあ自主興行 2・25岩国
みちのく 3・3徳島
JTO 3・1後楽園
FREEDOMS 2・28新木場
【インタビュー】ゼウス〈大阪〉
今をときめくレスラーたちのメキシコ交流録
コスチューム研究〈330〉佐々木憂流迦
方舟を救った男～プロレスリングNOAH令和再生物語～〈38〉「イホ･デ･ドクトル･ワグナーJrとルチャ・リブレ②」
WWE・RAW 2・26サンノゼ～SD 3・1グレンデール
闘撮〈565〉本田竜輝＆安齊勇馬
編集部発EYEコラム「角田奈穂の描く団体への貢献や恩返しとは──」
週刊プレゼント＆編集後記＆バトルロイヤル
団体別1カ月カレンダー

昭和ｏｒ令和　Ｗｈｉｃｈ　ｄｏ　ｙｏｕ　ｌｉｋｅ？東京の新旧酒場地図

ハロー！クラフトビール。ようこそ幸せビアワールドへ

冬の羊と牛。　あなたならどっち？ ／ 飲もうぜ、クラフト蒸留酒！ ／ 猫と土鍋と真藤さん







表紙
＜連載＞江戸料理研究家・福田浩が教える江戸の味　講演会・特別編
＜連載＞SYOKURAKU Aperitivo-食前酒-
＜特集＞冬の羊と牛。　あなたならどっち？
羊食のススメ01　古くて新しい、注目の羊肉料理　烤羊肉が今、アツい。
羊食のススメ02　羊食の極みはモンゴルへ通ず
羊食のススメ03　知れば知るほど奥深い羊肉の基礎知識
羊食のススメ04　米澤文雄シェフ流　家ラム向上テク＆レシピ
羊と牛の「やっぱり」な名店
牛肉は京都で食べたい。
冬は牛鍋で飲みたい。
＜特集＞飲もうぜ、クラフト蒸留酒！
蒸留酒って、自由だから、面白い！　スペシャル対談
房総産のスペシャルラム
相模湖発、真紅のアマ―ロの世界へ！
クラフトスピリッツを「ジャケ買い！」
JAPANESE WHISKY DISTILLERY COMPLETE MAP
蒸留酒とのペアリング、やって〼。
絶海の孤島、東京・青ヶ島の島酒「あおちゅう」が気になる！
＜特集＞猫と土鍋と真藤さん
料理家・真藤さんと愛猫とらこの「土鍋レシピ」　◎生姜と油揚げの炊き込みごはん　◎赤海老の焼きリゾット
◎カリフラワ―丸ごと蒸し　◎ 鯛とあさりとキャベツのレモンハ―ブバタ―蒸し
◎スペアリブで肉骨茶　◎酸菜と手羽元と春雨の煮込み
◎余熱でしっとりと焼くロ―ストポ―ク
◎もちもちフラン
＜連載＞Bar大西はじめました！
＜連載＞食楽インフォメ―ション
＜連載＞定期購読のご案内
＜連載＞マッキ―牧元スペシャリテが生まれる瞬間　『SPICE LAB TOKYO』のポルチ―ニ茸とキノコのビリヤニ
＜連載＞閑話休題 ―編集後記―

楽しいは美味しい！　シェフたちの本気のあそび ／ 今日は肉と魚、お休みします。 ／ 日本のバ―、新時代の扉を開ける人




＜連載＞江戸料理研究家・福田浩が教える江戸の味　秋の行楽弁当編
＜連載＞SYOKURAKU Aperitivo-食前酒-
サイゼリヤバイトシェフ村山太一面白いが止まらない！
＜特集＞楽しいは美味しい！　シェフたちの本気のあそび
世界のトップシェフのSpecial Interview「その先の楽しさへ」
ヴィルヒリオ・マルティネスの新しい挑戦　MAZが描き出すペル―の食文化
いま、一番あそんでいる店はどこだ！
シェフたちの2号店、3号店続―！ 街を育てる食材＆惣菜店
シェフズバ―ガ―をイラストで覗いて見ました
フレンチ料理の“タスキ”を後世につなぐため名シェフたちが立ち上がる！　Club du Tasuki d’Or
楽しすぎる立ち呑み
発足!! 日本立ち呑み協会
渋谷の伝説、再び！ 復活！ 富士屋本店
楽しさ広がる、角打ち
ハイブリットスタンディング
誰よりも本気であそんでいたのは……あのフレンチの重鎮だった！
＜特集＞今日は肉と魚、お休みします。
ヴィ―ガン居酒屋 真さか
ぼくたちがヴィ―ガン料理を作るワケ
本日のメインは肉と魚以外！身体軽く、罪悪感ゼロな店。
やっぱり麺が好き！ヴィ―ガン麺も大注目
秋のショ―トトリップに　長野県・奈良井宿で訪れたい身も心も洗われる美食の宿
あの名店にもヴィ―ガンコ―スあり！
ヴィ―ガンパン、増えてます。
家でもできちゃう！ 肉＆魚お休みメニュ―
＜特集＞日本のバ―、新時代の扉を開ける人
後閑信吾　アメリカ代表日本人の凱旋から10年
辻 美奈子　バ―ホッピングの楽しさを日本へ
Nicholas Coldicott　日本独自の美しさと美味しさに注目
鹿山博康　農園と森林から生まれるカクテル
横山哲也　日本のモノづくりを極めたバ―ツ―ル
児島麻理子　女性目線からバ―の楽しみを探す
＜連載＞Bar大西はじめました！
＜連載＞食楽インフォメ―ション
＜連載＞定期購読のご案内
＜連載＞マッキ―牧元スペシャリテが生まれる瞬間　『明寂』のすっぽんの丸揚げ
＜連載＞閑話休題 ―編集後記―

愛されるビ―ル ／ 酒場の御意見番・森一起が命名！　令和時代のヌ―ベル酒場 ／ 乳白色の誘惑どぶろく、とくとく　DOBUROKU on going



＜連載＞江戸料理研究家・福田浩が教える江戸の味　卵焼き編
＜連載＞SYOKURAKU Aperitivo-食前酒-
人生そんなに苦くない　甘く浮く麦酒　山平大輔
＜特集＞愛されるビ―ル
ビ―ルを愛する男たち　Koti Brewery 岡山・備前
BEER STAND MINATO 神奈川・大船
Low Alcoholic Cafe MARUKU 東京・学芸大学
Caliquors Tokyo 東京・神田
場所と、フ―ドと、ビ―ルペアリング
Part 1 場所編
Part 2 フ―ド編
缶only！　クラフトビ―ル45本　ジャケ買い選手権
今日、出逢ったビ―ルたち。
＜特集＞酒場の御意見番・森一起が命名！　令和時代のヌ―ベル酒場
イマドキの新常識!?　食楽的ヌ―ベル酒場
シュウマイジャ―ナリスト シュウマイ潤が斬る!　 なぜいま、酒場でシュウマイを食べるのか。
突き抜けた個性で勝負！ これぞ令和の大衆酒場
あの人気店が学芸大学をじわじわと席巻中
実はあの店の系列店!? 名店の次なる一手
＜特集＞乳白色の誘惑どぶろく、とくとく　DOBUROKU on going
日本酒新時代を象徴するふたりが飲んで、語るどぶろくの最先端
ほとばしる、乳白色の誘惑 行こうよ、どぶろくブリュ―イングパブ
DOBUROKU TIMES
＜連載＞Bar大西はじめました！　Vol.2 今宵の酔客 吉田丈太郎
＜連載＞食楽インフォメ―ション
＜連載＞定期購読のご案内
＜連載＞マッキ―牧元スペシャリテが生まれる瞬間　『バ―ドランド 銀座』の山椒焼き・ソリ・砂肝
＜連載＞閑話休題 ―編集後記―

酒飲みの道具 ／ 野を、山を、喰らう。 ／ ユニ―クな個性で多士済―　焼き鳥のneo名店



＜連載＞SYOKURAKU Aperitivo-食前酒-
＜特集＞酒飲みの道具
あの人の道具と流儀
Column 01 堤さんのおつまみレシピ
酒を3倍旨くする　盛り付け学
家バ―、はじめました　No.的ホ―ムバ―入門講座
酒のつまみを格上げする　プロ愛用の道具15選
日常にこそ馴染むお気に入りを　普段遣いの道具店へ
Column 02 1 dayワ―クショップで、はじめての金継ぎ体験！
＜特集＞野を、山を、喰らう。
料理人が山に入るということ
密着！　採って食べる料理人　鳥を撃つ！×イタリアン　魚を突く！×和食
野山で探してみよう！ 春の山野草図鑑
草摘料理のスペシャリスト『草片 cusavilla』シェフ直伝　カンタン！ 山野草レシピ
究極の地産地消！　いま訪れたい野山を味わうレストラン
＜特集＞ユニ―クな個性で多士済―　焼き鳥のneo名店
neo 焼き鳥 〆のアルバム
＜連載＞Bar大西はじめました！
＜連載＞食楽インフォメ―ション
＜連載＞定期購読のご案内
＜連載＞マッキ―牧元スペシャリテが生まれる瞬間　『トラットリア シチリア―ナ・ドンチッチョ』のスパゲッティ アル ポモド―ロ
＜連載＞閑話休題 ―編集後記―

＜連載＞江戸料理研究家・福田浩が教える江戸の味　蒟蒻編
＜連載＞SYOKURAKU Aperitivo-食前酒
＜特集＞魚と、 肴と、旨い酒
旨い魚は、朝にあり。
静岡 由比＆清水港
東京湾に浮かぶ無人島で、 ワイルドに江戸前BBQ。
水産物専門の市場内で、ゆるり朝酒を。　東京 足立市場
Column01 編集Oが持ち帰った肴たち from 静岡、横須賀、足立市場
酒好きシェフ３人による各２品計６品の本気の３,０００円レシピ!
aniko / 井関 誠さん
BOLT / 仲田高広さん
flowers＆spanish Sonris /上田光嗣さん
残った食材は余すことなく!　酒飲みの心に火をつけるプラス２品
Column02 あの人の酒と肴
実力店のシェフが教える、家飲みのアテ。
テ―ブルワイン×大衆魚
クラフトビ―ル×煮込み
日本酒×肉の発酵つまみ
Column03 吉田マッスグのマイベスト 酒の肴
＜特集＞スロ―に楽しむ!　燻製のある生活
「いぶり暮らし」大島千春先生描き下ろし漫画　「部屋と燻製と私」
手持ちの鍋で挑戦　おうち燻製はじめました!
手打そば 菊谷 / 菊谷 修さん 聡さん
燻製芸人・いけだてつやさんと 燻し倒す! アウトドア燻製
お酒を燻す？　いやいや料理でしょ？　今宵は話題の煙る店へ
おつまみから調味料まで。燻製グルメをお取り寄せ
＜特集＞なつかしくて、新しい洋食
昭和の、読んでも美味しい洋食選
進化した「洋食2.0」
＜連載＞地球は女将で回ってる　chapter_8 石井美穂さんの場合
＜連載＞食楽インフォメ―ション
＜連載＞定期購読のご案内
＜連載＞マッキ―牧元スペシャリテが生まれる瞬間　『中國菜 四川 雲蓉』の雪花鶏淖
＜連載＞閑話休題 ―編集後記―

＜連載＞江戸料理研究家・福田浩が教える江戸の味　心意気編
＜連載＞SYOKURAKU Aperitivo-食前酒-
＜特集＞温故知新、 焼酎＆サワ―
焼酎　物語
人生の岐路には、焼酎があった。あの人と、あの焼酎。　神保町 兵六×文筆家・森 一起　運命を決めたアルマイト
赤羽 まるます家×バ―テンダ―・間口一就　ジャン酎モヒ―ト誕生秘話
立石 宇ち多゛×ブロガ―・宇ち中　グラスを満たすうめ割りの誘惑
焼酎ニュ―ジェネレ―ション
Column 若き造り手たちの挑戦
サワ―　物語
80年代を牽引！　第1次サワ―ブ―ムの立役者の今！
『sio』シェフ・鳥羽周作に聞く！　一周回って改めてスゴイ！ サワ―の奥深き魅力
2号店の名サワ―に迫る！　今どきサワ―
自宅でおつかれサワ―！ 気軽に実践、家サワ―
これが現在の最高峰、「八幡カイサワ―」誕生！
＜特集＞Which is Wich? 　今食べに行きたい　サンドウィッチ･ザ･ベスト20
サンドウィッチでフルコ―ス◎野地秩嘉
温故知新なクラシックサンド
京都のたまごサンド　百花繚乱 ◎門上武司
銀座のバ―へサンドウィッチを描きにいく◎牧野伊三夫
一流料理人の本気が楽しいシェフズサンド
Sandwich The World to Go!　サンドウィッチで世界旅行
恩海洋平リ―ダ―が語る　「ホットドックもサンドウィッチでしょ!?」
＜特集＞東京の街に潜む小宇宙　ようこそ！　練り物ワ―ルドへ
昭和から食卓を彩る“練り物”には、東京の街と人の歴史が詰まっている。
お昼過ぎに、商店街の練り物店へ
名物Nerimonoを目指して　世界各国の料理店へ
＜連載＞地球は女将で回ってる　chapter_7 今井あゆみさんの場合
＜連載＞食楽インフォメ―ション
＜連載＞定期購読のご案内
＜連載＞マッキ―牧元スペシャリテが生まれる瞬間　『ZURRIOLA』のラ―ドでマリネしたアカザエビとその温かいビナグレタ
＜連載＞閑話休題 ―編集後記―

新しいビ―ルのカタチ　Part1 最高の一杯を求めてふらっと／誰もが知るあの味をチュ―ンアップ　カスタムめし ／豆が主役！




＜連載＞江戸料理研究家・福田浩が教える江戸の味　鯛編
＜連載＞SYOKURAKU Aperitivo-食前酒-
＜特集＞新しいビ―ルのカタチ　Part1 最高の一杯を求めてふらっと
ビ―ルを巡る冒険　
湘南の個性派ブルワリ―と相模湾の夏の美味を求めて。
長野・松本でビ―ル三昧の休日。
黄金色のビ―ルが生まれる場所へ。
若きブルワリ―の一杯と老舗の名物餃子に舌鼓。
オンオフの切り替えスイッチ　休日とビ―ル
美味しさの向こう側へ。ビ―ルの未来が見えてきた！
グラウラ―で楽しむ、“量り売り”という選択。
いま訪れたい、ビ―ルの新世界。
ビ―ルの未来を繋ぐ、ネクストウェイヴが来た。
＜特集＞誰もが知るあの味をチュ―ンアップ　カスタムめし
カスタムペヤング８選
ニラミント和えペヤング　トマト卵炒めのせペヤング
シャンパ―ニュに合うペヤング　ロゼシャンパ―ニュに合うペヤング
イマシ―さん、コンビニ食材でペヤング３か国アレンジ作ってください
カスタムファミレス
カスタム『サイゼリヤ』の楽しみ方
カスタム『スシロ―』初挑戦
自由に楽しく、美味しさUP!　“新ジャンル”ビ―ルアレンジ
ベストセラ―アイスで作る　夏を涼む！　カスタムアイス
＜特集＞豆が主役！
Part1　豆に出合う旅。
Part2　夏の豆レシピ。
Part3　日本全国豆だより。
＜連載＞地球は女将で回ってる　chapter_6 今村くるみさんの場合
＜連載＞食楽インフォメ―ション
＜連載＞定期購読のご案内
＜連載＞マッキ―牧元スペシャリテが生まれる瞬間　『IL GiOTTO』のブルスケッタ
＜連載＞閑話休題 ―編集後記―

僕たちは“飲む”を諦めない！　01 密を避けて飲む！／釣ってさばいて調理して春の魚を骨の髄まで味わい尽くす！／育てる料理　水で育てる




＜連載＞江戸料理研究家・福田浩が教える江戸の味　卵編
＜連載＞SYOKURAKU Aperitivo-食前酒-
大竹 聡エッセイ 川原酒のススメ
＜特集＞僕たちは“飲む”を諦めない！　01 密を避けて飲む！
戌井昭人◎深大寺の蕎麦で一献。
西島まどか◎早駆け酒場で食べて飲む。
稲田俊輔◎駅から歩いて15分の
02 あのシェフに聞いた　金欠時代も諦めなかった、飲めるつまみ。
03 これさえあれば飲める飲める！　使い回せるお取り寄せ調味料
04 グイグイ飲める次世代炭酸割り
05 観ると酒が飲みたくなる！　傑作YouTube大全
＜特集＞釣ってさばいて調理して春の魚を骨の髄まで味わい尽くす！
釣り編 Let’s Go Fishing!
とぼけた顔して味は超繊細！　アマダイ解体＆レシピ
料理での使い勝手はピカイチ　タチウオ解体＆レシピ
1匹残らずありがたくいただきます！　愛すべき外道たち
余った部位を煮込むだけ！　シンプル＆極旨アラ汁レシピ
＜特集＞育てる料理　水で育てる
冬が育てる
火で育てる
風が育てる
＜連載＞地球は女将で回ってる　chapter_5 平尾有紀さんの場合
＜連載＞食楽インフォメ―ション
＜連載＞定期購読のご案内
＜連載＞マッキ―牧元スペシャリテが生まれる瞬間　『鳥茂』の上しろ
＜連載＞閑話休題 ―編集後記―

ごはんとお酒にとことんこだわる　オトナの冬キャンプへようこそ！／難しくない、ウイスキ―／二度美味しい！　酒飲みのための炊き込みごはん



＜連載＞江戸料理研究家・福田浩が教える江戸の味　豆腐編
＜連載＞SYOKURAKU Aperitivo-食前酒-
＜特集＞ごはんとお酒にとことんこだわる　オトナの冬キャンプへようこそ！
プレミアムテキ―ラで乾杯！　EXILE ÜSA式、アウトドア飲み
冬こそ芯のBBQの季節！　たけだバ―ベキュ―的、肉キャンプとは?
ビュ―ティフルキャンピングのすすめ
炎を操る
ナチュラルワインと魚を買い込み　昼から築地でほろ酔いBBQ
山ライタ―が選ぶ！軽量コンパクトキッチンギア
酒とつまみ
日本各地の食材と酒　デジタルホ―ムレス流、野外ごはん
＜特集＞難しくない、ウイスキ―
直木賞作家道尾秀介とウイスキ―もういっぺん火をつけられた蝋燭
バ―テンダ―のいつものウイスキ―
昭和の偉人が愛したウイスキ―
昭和の偉人が愛したバ―
教えてください、ウイスキ―のこと
＜特集＞二度美味しい！　酒飲みのための炊き込みごはん
佐藤幸二さんが作る
柳澤宙さんが作る
田村亮介さんが作る
＜連載＞地球は女将で回ってる　chapter_4宮根美苗さんの場合
＜連載＞食楽インフォメ―ション
＜連載＞定期購読のご案内
＜連載＞マッキ―牧元　スペシャリテが生まれる瞬間　『とんかつ成蔵』のリブロ―スかつ定食
＜連載＞閑話休題―編集後記―

趣味とお酒と自分時間/発酵カクテル、インフュ―ジョン・スピリッツ、水割り、燗酒　大人が楽しむ、趣味酒の世界/MEAT MEETS ME!　大人の“家肉”養成講座/ウィズコロナのいま、呑兵衛のニュ―ノ―マルを考える　ひとり飲みからまた始めよう。



＜連載＞江戸料理研究家・福田浩が教える江戸の味　鰹節編
＜連載＞SYOKURAKU Aperitivo-食前酒-
＜特集＞趣味とお酒と自分時間
キャンプとビ―ルとじゅんいちダビッドソン
登山とワインと KIKI
茶の湯と酒器と中村孝則
ひとり旅とバ―と奥井奈々
＜特集＞発酵カクテル、インフュ―ジョン・スピリッツ、水割り、燗酒　大人が楽しむ、趣味酒の世界
素材の力が旨さにかわる　発酵カクテルのすすめ
大人の探究心を満たす　インフュ―ジョン・スピリッツの世界
3人のバ―テンダ―が語る哲学　ハマる！　水割り
カタチから入る燗酒　燗冷ましの流儀
＜特集＞MEAT MEETS ME!　大人の“家肉”養成講座
肉のスペシャリストが教える名物級肉料理の作り方　和牛の世界を変えるTOKYO COWBOY流 肉焼きの方程式
『龍圓』栖原シェフの挽肉使いが生む 絶品餃子と焼売の秘密
日本一、海南鶏飯を愛する男の鶏肉料理哲学とは？
低温調理器をマスタ―したい貴方へ贈る最強の低温調理塾
低温調理肉 秘 活用レシピ
MEAT COLUMN　肉に合わせるピクルスを　自分で作るマストアイテム
＜特集＞ウィズコロナのいま、呑兵衛のニュ―ノ―マルを考える　ひとり飲みからまた始めよう。
＜連載＞地球は女将で回ってる　chapter_3 熊坂智美さんの場合
＜連載＞食楽インフォメ―ション
＜連載＞定期購読のご案内
＜連載＞マッキ―牧元　スペシャリテが生まれる瞬間　『レストラン ラフィナ―ジュ』のジビ―フのロティ
＜連載＞閑話休題 ―編集後記―